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        廣東翁源春節傳統食品:糖環、角仔與米餅的制作習俗

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-03-03

        在廣東翁源地區,春節期間家庭間的傳統習俗是制作各種節日食品,其中最具特色的包括糖環、炸角仔(又稱角仔)和米餅。糖環因其獨特的外形和美好寓意深受人們喜愛。它的設計巧妙,外部為圓形,內部類似五角星,象征著連續不斷的生命力以及甜蜜的生活。人們還會用它來祭拜神靈,利用“環”字的諧音寓意償還與互助,寄托對和諧鄰里關系的祝福。制作糖環的過程并不復雜:將砂糖和水煮至溶化,然后將糯米粉和水混合成面團,再在沸水中燙熟部分面團。接下來,將剩余的糯米粉與燙熟的面團和糖漿混合,揉搓至柔軟,即可用于制作糖環。在炸制過程中,需用筷子不斷翻動以確保糖環均勻受熱,防止焦糊,最終呈現金黃色后即可裝盤享用。

        炸角仔的制作則從準備芝麻、花生、白糖和椰蓉混合成干餡開始,然后將面粉、雞蛋、白糖和豬油與少量水攪拌均勻,形成餃子皮狀。將干餡放入面皮中包起,下油鍋炸至金黃,撈出冷卻后密封保存,節日時再取出享用。

        米餅的制作工藝較為繁瑣,遵循傳統的炒米餅方法:首先洗凈大米并晾干,然后在鍋中翻炒至金黃色,研磨成粉末。將白糖煮成糖膠,與油、雞蛋(可選)混合到炒米粉中攪拌均勻。接著,用香蔥、花生碎、椰絲和芝麻作為餡料,放入特制的米餅模具中壓制成形,最后在柴火爐上烘烤至松脆即可完成。

        廣東翁源春節傳統食品:糖環、角仔與米餅的制作習俗

        (責任編輯:佚名)

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