家庭秘制江米面做法：軟糯香甜不粘牙，重溫母親的味道

想要制作一道美味可口的江米面，其實(shí)并不難。下面我將介紹一種簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，讓江米面的軟糯香甜與不粘牙的口感完美結(jié)合。記得小時(shí)候家境貧寒，過(guò)年過(guò)節(jié)連白面饅頭都難以享用，但母親總是用她的巧手，將江米面變出了美味可口的年糕。即便那時(shí)家中沒(méi)有完善的廚具，媽媽依然能做出令人回味無(wú)窮的佳肴。如今生活條件改善，許多年輕人卻未必知道江米面可以這樣食用。現(xiàn)在，我將這份來(lái)自母親的傳承分享給大家，讓你在家也能輕松學(xué)會(huì)這道美食。

首先，準(zhǔn)備一碗溫水，加入兩勺白糖，攪拌均勻至糖完全融化，備用。然后，取適量江米面，加入一半的清水，充分?jǐn)嚢柚敝粱旌暇鶆颉＝又瑢⑷芙夂玫奶撬谷肫渲校喑晒饣拿鎴F(tuán)。為了保持面團(tuán)不粘手，可覆蓋保鮮膜，靜置醒發(fā)10分鐘。

在等待面團(tuán)醒發(fā)的同時(shí)，我們可以準(zhǔn)備餡料。將兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺清水、半勺鹽和幾滴醋去腥味，用筷子攪拌均勻。接著，鍋中加熱油，油熱后倒入蛋液，煎至兩面金黃，出鍋切成細(xì)絲備用。

接下來(lái)，是制作年糕的關(guān)鍵步驟。將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，撒上適量面粉以防粘手。用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，然后切成大小一致的小長(zhǎng)條。在每根小長(zhǎng)條中間夾上一層紅糖，對(duì)折后握緊收口，壓扁成一個(gè)年糕生坯。

完成所有生坯后，將其放置盤(pán)中，再次醒發(fā)20分鐘。待年糕體積明顯變大，表面刷上一層雞蛋液，撒上芝麻點(diǎn)綴，寓意吉祥富貴。

將鍋置于火上，無(wú)需加油，直接放入年糕烙制。待一面微黃時(shí)翻面，直至兩面金黃即可出鍋裝盤(pán)。這樣制作的江米面年糕外酥里嫩，口感層次分明，是熱騰騰的家常美味。

喜歡家常菜的朋友，不妨關(guān)注我，我將與大家分享更多美食制作技巧！

(責(zé)任編輯：佚名)