膠南餐飲傳奇：從街邊小鋪到炒菜第一店的崛起與變遷

青島膠南區哪家餐館的菜肴最為出彩？答案無疑是位于珠山路旁、國營汽車站北側，明月海藻廠區南面的一塊空地附近。在上個世紀九十年代，這里逐漸成為了餐飲業的小集聚點。

靠近交通要道的優勢使得該區域吸引了大量人流，漸漸形成了膠南最早的“美食廣場”。其中，來自大村的青年徐向東和他的妻子選擇在此開設了一家餐館——“美味海鮮大酒店”，他們選址的地理位置極為優越。

餐廳位于北側，占地兩層樓，底層是廚房，頂層則被劃分成了多個小型包間。由徐向東掌勺，其妻子負責購菜、端盤子和打掃工作，典型的夫妻店模式。他們給餐館起了一個簡單但富有親和力的名字——“美味海鮮大酒店”。

小徐夫婦在經營策略上頗為獨特，面對周邊競爭激烈的餐飲市場，他們采取了“物量并舉”的方法來吸引顧客。購買大量新鮮蔬菜、各類海鮮等食材，并且將上菜數量加大，確保顧客一踏入餐廳就能感受到豐富的食物選擇和滿眼的新鮮感。

菜品的分量也得到了顧客的高度認可——當看到桌上的盤子裝滿了色香味俱全的大份菜肴時，顧客會感到物超所值。這種體驗不僅增加了回頭客的可能性，也讓“美味海鮮大酒店”在膠南地區教師群體中獲得了廣泛的好評。

老師們選擇將聚會地點定在汽車站附近的“美味”，充分體現了他們對這家餐廳的信賴與喜愛。小徐夫婦堅信，同樣的烹飪技巧下，通過增加食材量來提升顧客體驗和滿意度，最終能吸引更多忠實客戶，從而帶動業務的增長。

隨著時間推移，“美味海鮮大酒店”逐漸擴大了在膠南地區的影響力，并成功地將附近的一些競爭對手擠出了市場。進入二千年后，隨著汽車站東遷的消息傳來，小徐夫婦決定將餐廳搬遷至水靈山路北端靠近東岳路的地方，再次緊鄰青西新區的汽車總站。

然而，時代的變遷使得交通對于餐飲業的聚集效應大不如前，“美味海鮮大酒店”最終放棄了車站附近的地點，在2007年遷至喜鵲山路和人民路交匯處，并在原址上進一步擴大了經營規模。原本屬于膠南土產公司的大樓成為了“美味”的專屬領地。

餐廳內部進行了全面裝修，安裝了電梯以提升顧客體驗，頂層還設置了醒目的示廓燈，夜晚時分，“美味海鮮大酒店”燈火通明，成為了一道亮麗的城市風景線。在飯點時間，餐館內外人潮涌動，熱鬧非凡。

此時的“小徐”已經成為了擁有豐富經驗的餐飲企業家——“徐總”，其領導下的“美味海鮮大酒店”不僅規模擴大，而且堅持著“菜多”的特色，并注重菜品的研發和創新。據一位曾在這兩家酒店工作的廚師透露，“美味海鮮大酒店”非常重視食材的選擇和烹飪技巧的研究。

行政總廚的年薪一度達到了三十萬元之高，可見其在人才管理和經營理念上的投入。正是這些因素共同推動了“美味海鮮大酒店”多年來穩居“膠南炒菜類酒店”榜首的地位。

(責任編輯：佚名)