酒席佬肥龍：04年起灶，07年成炒菜高手

大家好，我是酒席佬肥龍，自2004年踏入餐飲行業(yè)以來，已有近20年的從業(yè)經(jīng)驗。2007年開始擔(dān)任炒菜師傅，并在07年至16年間，先后在廣州、深圳和東莞等地承包廚房，積累了豐富的廚房管理經(jīng)驗。

2016年，我回到家鄉(xiāng)信宜，專注于舉辦酒席業(yè)務(wù)。在此期間，我還曾開設(shè)大排檔，但由于市場變化，逐漸轉(zhuǎn)型為專業(yè)做酒席。至今已有20余年的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，可以說我對這個行業(yè)有著深刻的理解和獨到的見解。

近期，我在視頻中分享了一些關(guān)于餐飲行業(yè)的看法。我勸告那些準(zhǔn)備進(jìn)入這個領(lǐng)域的朋友們，如果老板打算聘請廚師和服務(wù)員，盡量自己動手，因為90%的情況下，這樣的做法都會以失敗告終。然而，如果你和伴侶共同創(chuàng)業(yè)，比如開設(shè)早餐店或大排檔，即使自己親自操持，也不必額外聘請員工。只要你有足夠的耐心和決心，90%的幾率都能取得成功。

首先，我們需要明確兩件事情：一是要有實力才能勝任管理職位；二是如果你擅長炒菜，你也需要了解自己的能力。今天，我想和你聊聊這個話題。我曾經(jīng)在多家飯店工作，有些老板在其他行業(yè)賺得盆滿缽滿，卻放棄了自己的老本行轉(zhuǎn)做餐飲。他們認(rèn)為餐飲業(yè)利潤豐厚，于是租下門面，尋找廚師、服務(wù)員、部長和洗碗阿姨等人員。開業(yè)之初，他們請來親朋好友，場面熱鬧非凡。

然而，三天后，營業(yè)額只有百十元，而支出卻不菲。工資、租金、水電費等各項開銷使得店鋪難以維持。在這種背景下，許多新店在一個月內(nèi)就可能虧損上萬元。如果連續(xù)虧損三四個月，很多老板就會選擇放棄，將店鋪以打折價轉(zhuǎn)手給二手回收店，從而獲得一些補(bǔ)償。

說到這里，我想起一個從事二手回收的朋友。他們以三折的價格收購物品，然后以八折左右的價格出售給下一家，從中賺取差價。這種模式非常有趣，而且利潤豐厚。當(dāng)一家商店不再經(jīng)營時，他們會將物品再次出售，以此類推，不斷賺取利潤。

今晚我聊了很多廢話，如果我的觀點對你有所幫助，請點贊支持。感謝大家，祝大家心想事成！

(責(zé)任編輯：佚名)