異鄉游子最思念的家鄉味道：湛江白切雞的故事

每當我們身處異鄉時，總會有那么一道家的味道讓我們魂牽夢縈。對于我而言，在湛江，最讓人思念的莫過于那道地道的白切雞了……中秋佳節之際，一位在深圳定居的同學特意返回湛江與我們相聚，并邀請我們一起品嘗正宗的湛江白切雞和烤生蠔。

她提到自從移居深圳后便很少有機會吃到真正的家鄉風味。盡管在城市里也能找到不少標榜為“湛江特色”的餐廳，但那種味道卻總顯得不夠純粹。原因在于那些所謂的“湛江白切雞”往往使用的是飼料飼養的雞肉，并非是來自農村自由放養的土雞，所以根本無法再現那份地道的美味。

制作一道正宗的白切雞其實非常簡單，只需幾樣簡單的食材即可呈現其精髓所在。在湛江農村里，人們通常選用自家散養的土雞來烹制這道菜肴。烹飪過程中僅需加水、放鹽和兩片生姜，再搭配蒜蓉生抽香油或沙姜小米辣作為蘸料，便能將雞肉的鮮美與嚼勁完美呈現。由于城市里的雞肉多為飼料飼養，并非散養土雞，因此即使是在繁華的大都市也難以品嘗到那種純正的味道。

如今，在市場上真正能找到以稻谷、紅薯稀飯拌米糠長大的土雞變得越來越少。大部分農村居民養殖的土雞都是為了自家食用，數量有限且不易出售。即便有部分人嘗試專業散養土雞并將其推向市場，但由于成本高昂和售價不菲的原因，這些正宗的土雞在市場上也難以找到買家。

城市里的消費者往往不具備辨別土雞與飼料雞肉的能力，因此即使知道土雞的價值也不會輕易支付高價購買，導致真正的土雞銷售變得十分艱難。然而，在互聯網時代尤其是隨著抖音直播的興起，越來越多的人開始返鄉創業，致力于養殖高品質的土雞，并通過線上平臺推廣他們的產品。

比如一位名叫楊木旺的44歲博士，他在上海工作多年后依然選擇回到自己的家鄉安徽旌德縣創業養雞。他不僅建立了多個生態農場以科學的方法飼養土雞，還開通了抖音賬號“@楊博士生鮮旗艦店”，親自出鏡向觀眾介紹養殖知識，并教授各種吃雞技巧。現在每天通過直播間銷售自家的土雞肉多達兩千只以上。

為了讓更多的人了解和品嘗到皖南土雞的獨特風味，他計劃在今年的中國農民豐收節及抖音921好物節期間推出一系列活動，在線直播展示土雞的魅力，并讓遠離家鄉的人們無論身在何處都能享受到那份來自故鄉的味道。

(責任編輯：佚名)