湖北菜蓮藕排骨湯，選糯藕燉出來才更香

【湖北經(jīng)典糯藕排骨湯，香濃可口】

這道經(jīng)典的湖北菜——蓮藕排骨湯，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價值深受家庭喜愛。無論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季，它都是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

要燉出一鍋味道濃郁、香氣四溢的排骨湯，挑選合適的食材至關(guān)重要。尤其是選用糯藕，這種蓮藕具有獨特的甜味與綿軟的口感，是制作此湯的最佳選擇。七孔糯藕外表通常呈現(xiàn)褐色且略顯粗糙，盡管外觀不如其他品種光鮮亮麗，但它燉煮后的味道更為出色。

所需材料：精選800克優(yōu)質(zhì)蓮藕，同樣分量的新鮮排骨，適量生姜、食用鹽和白胡椒粒以及香蔥；

制作步驟：

1. 清洗并準(zhǔn)備所有食材。將蓮藕徹底沖洗干凈后去皮，并切成便于烹飪的滾刀塊，為了防止氧化變色，切好的藕片需要浸泡在清水中。

2. 購買的排骨應(yīng)當(dāng)讓賣家?guī)兔Χ绯尚《危瑤Щ丶抑笠屑?xì)清洗，然后將其放入冷水中浸泡約30分鐘以徹底去除血水。隨后將排骨放在鍋里焯水去腥，待浮沫完全清除后再沖洗干凈備用。

3. 在燉湯的鍋中加入適量清水，并投入生姜片和處理好的排骨塊，先用大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉，使肉質(zhì)慢慢變得軟爛。

4. 當(dāng)排骨基本燉熟之后，再將切好的蓮藕放入鍋內(nèi)繼續(xù)熬制，此時可根據(jù)個人口味添加適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。隨后持續(xù)燉煮直至蓮藕也達(dá)到理想的軟糯狀態(tài)即可準(zhǔn)備收工。

5. 在出鍋前撒上些許白胡椒粉和蔥花作為點綴，增添風(fēng)味。

小貼士：將排骨浸泡在冷水中至少半小時，可以幫助更好地去除血水和雜質(zhì)。此外，在焯水過程中一定要用冷水下鍋，這樣可以避免肉質(zhì)迅速收縮導(dǎo)致蛋白質(zhì)難以釋放，從而影響口感與營養(yǎng)吸收。

(責(zé)任編輯：佚名)