香辣鮮美豉汁芋頭蒸排骨食譜推薦
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：89|發布時間：2025-04-14
秋冬時節是享用芋頭的最佳時期。此時的芋頭質地細膩、口感粉糯香滑，無論是清蒸還是與肉類搭配烹飪都能帶來絕佳風味，且具有健脾養胃及排毒通便等食療功效。
今天就來分享一道美味健康的菜肴——豉汁芋頭蒸排骨。
所需材料：
- 豬肋排 350克
- 炭步芋頭（或荔浦芋頭） 350克
- 蔥1根，生姜適量
腌料配方：
- 花生油 1湯匙
- 鮮辣豆豉醬 1湯匙（可根據口味調整咸度和辣度）
- 手工醬油 2湯匙
- 料酒 1/3湯匙
- 鹽 1/5湯匙
- 生粉 1/2湯匙
烹飪步驟：
首先將豬肋排清洗干凈，浸泡于清水中以去除血水，然后瀝干水分備用。同時準備好蔥段和姜片。
排骨放入大碗中，加入花生油、鮮辣豆豉醬、手工醬油、料酒、鹽以及生粉，用手充分攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放入冰箱腌制1至2小時以增加風味。
芋頭去皮洗凈切塊，并用少許食鹽拌勻備用。
在深盤中先鋪上一層芋頭，再放置蔥段和姜片，接著將腌好的排骨均勻擺放其上。
覆蓋保鮮膜并使用牙簽刺出透氣孔后，放入已經燒開水的蒸鍋內，采用大火隔水清蒸大約50分鐘即可。
最后撒上蔥花作為點綴，一道香辣鮮美的豉汁芋頭蒸排骨就完成了！
小貼士：
- 建議選用炭步芋頭或荔浦芋頭，因為這兩種芋頭粉糯香滑、口感極佳。
- 覆蓋保鮮膜時需要戳一些透氣孔，以便于熱氣流通和避免水蒸氣滴落影響成菜的味道。
- 為了縮短烹飪時間，可以先將芋頭單獨清蒸10分鐘左右再放入排骨一起繼續蒸煮。
這道豉汁芋頭蒸排骨不僅色香味俱全，而且營養豐富、易于消化吸收，非常適合秋冬季節享用。
(責任編輯：佚名)