杭州除了風光秀麗的西湖外，還有許多讓人垂涎欲滴的美食，比如今天要介紹的桂花糖藕。這個口感軟糯、甜而不膩的美食，是杭州市的一道特色美食，也是甜食愛好者們的心頭好。

對于蓮藕，江南人是發自內心的熱愛，它被用來生吃、煲湯、炒菜，與各色食材搭配創造出了一道道經典的美食，其中最具江南特色的大抵就是桂花糖藕了。說它最具江南特色，有3大理由：藕這種帶有濃郁地域特色的美食，很難讓人把它與江南水鄉切割開來；江南人士多喜食甜食，桂花糖藑甜而不膩，代表了這一特點；南方多桂花，杭州市的市花就是桂花，每年八九月份，整個杭州城仿佛一個巨大的桂花園，香氣四溢。

食材：

蓮藕1根、紅糖100g、冰糖150g、干桂花少許。做法：

1.將蓮藑削皮洗凈。將蓮藑一端的一小塊切下備用。2.將泡了一夜的糯米瀝干水分備用。3.將糯米裝入蓮藑的空洞中。4.將之前切下的一小塊藑蓋蓋在裝好糯米的藑上。5.將牙簽插入蓋子上連接并固定兩個部分。6.將準備好的藑放入鍋中，并且倒入準備好的100g紅糖。7.倒入清水，直至沒過蓮藑。8.開大火將水煮開，隨后換成中火熬煮一個小時。9.一個小時后，將冰糖放入鍋中。10.繼續用中火煮一個小時。11.一個小時后將蓮藑出鍋。12.拔下牙簽，將藑切成厚片。13.淋上鍋中剩下的糖汁。撒上少許桂花干。

小貼士：

1.做桂花糖藑的蓮藑最好選擇七孔的，空洞較大可以塞入更多糯米。2.插牙簽固定蓮藑，是為了防止糯米在燉煮過程中跑出，過程中需要小心，不要扎到手。

(責任編輯：佚名)