連云港初十美食：豬肉蝦仁蘿卜餃的極致風味體驗

初十品嘗連云港特色美食——豬肉蝦仁蘿卜餃，帶來味蕾上的極致享受

一、精選食材打造美味餡料

1. 豬肉選用小里脊與肋條各半，確保口感鮮美。

2. 連云港特產野生羊毛蝦，剝殼后的蝦仁肉質細膩，營養豐富。

3. 贛榆區種植的紅蘿卜，色澤鮮艷、味道甘甜。

制作時，將紅蘿卜擦絲并焯水處理，稍擠去多余水分后切成碎末備用。

二、詳細餃子餡制作步驟

1. 將豬肉剁成細膩肉泥。

2. 蔥姜切碎備用。

3. 羊毛蝦仁切成小丁，增加口感層次。

4. 在肉餡中加入蔥姜末、一個雞蛋以及適量的黃酒和生抽調味，按同一方向攪拌至肉泥上勁。

5. 加入切好的蘿卜碎，并繼續攪拌均勻。最后添加少許麻油或花生油鎖住香味。

三、餃子煮制技巧

推薦使用不銹鋼鍋搭配電磁爐來烹飪：

1. 大火將水燒開，隨后下入包好的餃子。

2. 下餃子時無需用勺子攪拌，只需雙手輕輕晃動鍋體兩次即可避免粘連。

3. 當鍋中開始冒泡后，調低火力至300瓦左右，讓水分保持微沸狀態。

4. 5到6分鐘后，餃子就會完全煮熟。

注意：整個過程不需要加入冷水。

四、獨特蘸料搭配更佳風味

推薦使用連云港板浦汪恕有滴醋和生抽調制的蒜泥作為蘸料，為餃子增添更多層次的味道。

品嘗感受：

豬肉醇厚而不膩，野生海蝦鮮美無比，蘿卜則起到去腥增香、鎖住肉汁的作用。即便平日不喜歡吃蘿卜的人也會對這款餃子贊不絕口。

(責任編輯：佚名)