云南美食地圖｜舌尖盛宴盡在眼前

昆明的春城美食集散地，代表性菜肴有過橋米線、汽鍋雞、燒餌塊、鮮花餅等。過橋米線是一道滇菜代表作，湯鮮味美。汽鍋雞是土陶汽鍋蒸雞，湯清肉嫩。燒餌塊是昆明早餐標配，米漿烤成薄餅，卷油條、醬料。鮮花餅是云南伴手禮首選，玫瑰花瓣制餡，酥皮層層掉渣。

大理的風花雪月白族風味美食有乳扇、砂鍋魚和喜洲粑粑。乳扇是牛奶制成薄片，煎炸或烤制，蘸玫瑰醬。砂鍋魚是洱海魚燉豆腐、火腿，砂鍋慢煮，湯鮮魚嫩。喜洲粑粑是白族烤餅，甜咸兩味，外脆內軟。

西雙版納的傣味美食有傣味烤魚、菠蘿飯和舂雞腳。傣味烤魚是香茅草捆魚炭烤，外焦里嫩。菠蘿飯是糯米塞菠蘿蒸熟，酸甜軟糯。舂雞腳是雞腳舂碎，加檸檬、小米辣、香菜，酸辣脆爽。

楚雄的野生菌美食有松茸刺身、牛肝菌炒飯和雞樅油。松茸刺身是松茸切片生吃，蘸醬油芥末。牛肝菌炒飯是牛肝菌切丁炒飯，菌香濃郁。雞樅油是雞樅菌炸油，拌面拌飯提鮮。

宣威的火腿美食有宣威火腿和火腿月餅。宣威火腿是三年陳火腿，切片蒸食或炒菜，咸香濃郁?；鹜仍嘛炇腔鹜榷∨浞涿垧W，咸甜交織。

紅河的哈尼族美食有蒙自過橋米線、建水燒豆腐和哈尼蘸水雞。蒙自過橋米線是過橋米線發源地，湯底更濃郁，配料更豐富。建水燒豆腐是小豆腐炭火烤制，外脆內軟。哈尼蘸水雞是雞肉白切，蘸哈尼特色辣醬，酸辣鮮香。

麗江的納西族美食有臘排骨火鍋、雞豆涼粉和納西烤魚。臘排骨火鍋是臘排骨燉土豆、豆皮，湯濃味鮮。雞豆涼粉是雞豆制涼粉，煎炸或涼拌，酸辣開胃。納西烤魚是鯉魚炭烤，淋醬料，外焦里嫩。

文山的壯族美食有三七汽鍋雞和酸湯米線。三七汽鍋雞是文山三七燉雞，湯鮮味美，滋補養生。酸湯米線是番茄酸湯煮米線，酸辣開胃，文山早餐標配。

德宏的景頗族美食有鬼雞和手抓飯。鬼雞是烏雞撕碎，加檸檬、小米辣、香菜涼拌，酸辣爽口。手抓飯是米飯配烤肉、野菜、蘸水，景頗族宴客大餐。

甜品與小食有泡魯達、玫瑰涼糕和酸角汁。泡魯達是椰奶泡面包干，加西米、椰絲，熱帶風情甜品。玫瑰涼糕是糯米糕夾玫瑰醬，清涼軟糯。酸角汁是酸角制飲料，酸甜解暑，云南特色飲品。

(責任編輯：佚名)