吃一碗襄垣拉面(去襄垣)

來到襄垣，品嘗一碗地道的拉面。

在襄垣，家家戶戶的主婦都會制作一種農家特色美食——拉面。除了稱之為拉面，它還有抻面、扯面、甩面、小把拉面、大把拉面和拽面等多種叫法。雖然這種小吃源于農家，但卻是上黨地區的獨特佳肴。特別是在舉辦紅白喜事時，幾乎都會架起幾口大鍋，邀請幾位拉面高手，共享這美食盛宴。在蒸汽騰騰的氛圍中，只見幾位技藝高超的拉面師傅赤膊露胸，時而如金剛拔地而起，時而似蜘蛛織網，揮舞著手中的面團，將其均勻地甩出，離滾燙的大鍋約3米之遙，雙臂一揚一甩，整把面條如同白練一般落入湯鍋中。這精湛的技藝和壯觀的場景，贏得了觀眾的陣陣喝彩，為喜慶的氛圍增添了無限光彩。

關于襄垣拉面的起源，說法不一。傳說在唐明皇李隆基擔任潞州別駕期間，他對襄垣拉面情有獨鐘。據史料記載，唐朝武則天成為女皇帝后，慶祝60大壽時，狄仁杰特意挑選了一位擅長拉面的師傅為她制作長壽面。這一歷史事實的直接證據是武則天所作的一首《云何梵》偈子：“如何得長壽，金剛不壞身。復從何因緣，得大堅固力。”這首詩是武則天在研究姚秦三藏法師鳩摩羅什翻譯的《金剛經》時，結合自己親眼目睹的拉面師傅為她制作長壽面的場景而所作的心得。她從中領悟到，要想達到清凈、長壽的境界，就要像拉面一樣，不斷生發，不爛熟面，延綿百里，猶如金剛般堅韌不拔。正是因為歷代皇帝和達官顯貴對拉面的喜愛，使得襄垣人學習拉面的傳統得以傳承至今。盡管拉面制作需要一定的力氣，但它也是一種獨特的生存技能，沒有一定的基礎，是無法拉出讓人看著條形美觀、吃著口感香醇的好面條的。

(責任編輯：佚名)