在岳池，每當思鄉之情涌上心頭時，一碗熱氣騰騰、細如發絲的水米粉便成了撫慰人心的最佳選擇。

位于長江流域腹地的岳池，自古以來便是四川盆地稻作文化的搖籃之一。這里曾以豐饒的糧食產量而聞名遐邇，被譽為“銀城”。盡管人們常常將川東平原的生活方式視為略顯粗獷，但許多岳池人卻從一碗精致細膩、如絲般的水米粉開始他們的一天。

在岳池的大街小巷中，隨處可見各種各樣的米粉館。尤其是那條專門售賣各類米粉的“米粉一條街”，更是吸引了眾多美食愛好者的目光。在這個競爭激烈的市場環境中，一些傳統的岳池米粉店鋪依然堅守著自己的特色，不輕易改變——

它們堅持用熬制一夜的乳白色骨湯作為基礎，選用新鮮如發絲般的水米粉，并搭配十幾種口味獨特的澆頭。不僅如此，這些老店還保留了地道的川東地區喊堂方式，以此抵御外來競爭者的挑戰。

許多歷史悠久的老粉館通常從清晨六點就開始營業直到中午十二點結束，每天限量供應500碗。它們大多位于學校、居民區或早市附近，很多學生和賣菜的農民會在享用完一碗米粉后開啟他們忙碌的一天。

對于我而言，這些老粉館不僅僅代表了傳統烹飪技藝的傳承與創新，更是味蕾上的鄉愁回歸，以及時間長河中沉淀下來的味道。它們為遠離家鄉的人們提供了一份情感寄托和返鄉的理由。

“少紅”、“寬湯”、“陰湯”、帶黃……這些特有的術語和大嗓門的喊堂方式，加上那如發絲般細膩的新鮮米粉以及傳統的竹漏爪工具，構成了岳池水米粉的獨特魅力。然而如果沒有那份象征性的紙飛飛作為憑證，岳池水米粉似乎就失去了其靈魂。

今年五月起，一家老店開始采用電腦來簡化點餐流程，不再使用傳統的方式進行取粉服務。但在我堅持下，店主又重新啟用了那些存放在倉庫中的“紙飛飛”。

盡管如今的紙飛飛已經失去了原本用于對賬的實際功能，但它依然被視為一種傳統的延續和食客習慣的一部分。隨著越來越多的米粉館取消了買票環節，“紙飛飛”的意義更多地被賦予了一種懷舊的情感寄托。

作為“中國曲藝之鄉”和“中國農家樂發源地”，岳池因其豐富的稻米產量而聞名于世，被譽為“銀城”。這里的水米粉享譽全國，上百間米粉店散布在城市的各個角落，成為了居民們早晨的首選美食。一些老字號店鋪尤其受到當地人的喜愛，每天前來享用早餐的人絡繹不絕。

(責任編輯：佚名)