肇慶高要區(qū)南岸街道江口社區(qū)：西江畔的傳統(tǒng)漁村美食之旅

位于肇慶市高要區(qū)南岸街道的江口社區(qū)是一個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)漁村。這里以西江河鮮和疍家文化聞名，融合了獨(dú)特的風(fēng)味和傳統(tǒng)的烹飪技巧。

一、西江河鮮盛宴

江口村靠近西江與新興江交匯處，擁有豐富的水生資源。每當(dāng)開漁節(jié)來臨（如7月1日），大量新鮮的毛蟹、和順魚、邊魚、筍殼魚等美味河鮮紛紛上市，吸引無數(shù)美食愛好者前來品嘗。

• 雞煲蟹：將西江毛蟹與走地雞一同燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，湯汁濃郁，是當(dāng)?shù)刂恼信撇酥弧?/li>
• 白灼河蝦：采用小而鮮美的河蝦，簡(jiǎn)單烹調(diào)保留其原味，是檢驗(yàn)食材新鮮度的最佳選擇。
• 筍殼魚湯：以筍殼魚熬制的湯品，味道清淡，適合喜歡輕口味的人群。
• 豉汁黃骨魚：黃骨魚搭配豉油調(diào)味，口感鮮嫩適中，常見于明記河鮮樓等餐廳的套餐中。
• 竹籠蒸河蝦：整籠新鮮河蝦以竹籠蒸熟，保留其彈性和甜味，是榮軒河鮮酒家等餐廳的熱門菜品。

二、疍家風(fēng)味美食

江口村作為疍家人聚居地，保存了濃厚的水上飲食文化。其中最具代表性的當(dāng)屬千層疍家糕和鯪魚膠：

• 千層疍家糕：由黏米制成，層數(shù)多達(dá)30-40層，口感軟糯綿密。
• 江口鯪魚膠：純手工制作的鯪魚肉丸，彈牙爽口，適合清蒸、煎制或火鍋食用。
• 疍家蒸魚/炒螺：采用傳統(tǒng)烹飪手法，以蔥姜提鮮，紫蘇辣椒爆炒，展現(xiàn)了水上人家就地取材的智慧。

三、特色小吃與農(nóng)家美食

除了河鮮和疍家菜外，江口村周邊還有許多不容錯(cuò)過的本地小吃：

• 白土燒豬：皮脆肉嫩，油脂香而不膩，常作為節(jié)慶或宴席的主菜。
• 尖堆：一種糯米甜點(diǎn)，外皮酥脆，內(nèi)餡為綠豆泥，是高要傳統(tǒng)年貨之一。
• 羅氏沼蝦：肉質(zhì)飽滿，適合做成避風(fēng)塘、椒鹽或百香果口味，在河鮮酒樓中常作為招牌菜推出。

四、美食街與餐廳推薦

• 榮軒河鮮酒家：以新鮮毛蟹和走地雞為原料，提供包括基圍蝦、蒜蓉蒸白貝在內(nèi)的套餐。
• 明記河鮮樓：148元四人餐含豉汁黃骨魚、竹籠蒸河蝦等菜品，并贈(zèng)送疍家糕。
• 江先生家的海鮮酒樓：以新鮮河鮮和疍家菜聞名，環(huán)境臨江，用餐同時(shí)可欣賞西江美景。

五、文化體驗(yàn)與美食融合

近年來，江口村通過彩虹村改造和漁文化展覽館建設(shè)，將美食與水鄉(xiāng)文化結(jié)合。游客可以在這里品嘗到正宗的河鮮美食，參觀疍家漁具展示，并參與開漁節(jié)活動(dòng)。

無論是西江河鮮的獨(dú)特風(fēng)味還是疍家糕點(diǎn)的綿密口感，高要江口村的美食都承載著豐富的歷史和人文氣息，值得專程前來體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)