臺(tái)山興華黃鱔飯：1991年老字號(hào)的獨(dú)特魅力

臺(tái)山興華黃鱔飯，這家老字號(hào)自1991年開業(yè)以來就備受食客青睞。位于臺(tái)山水埗填的店鋪雖距離江門頗遠(yuǎn)，但其獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多忠實(shí)顧客驅(qū)車前來品嘗。盡管餐館連著三家鋪面且人氣爆棚，仍需排隊(duì)等候。

「臺(tái)山黃鱔飯」每份都可根據(jù)個(gè)人口味選擇黃鱔重量，并搭配相應(yīng)分量的大米。為了滿足我對(duì)地道美食的向往，姑姑特意點(diǎn)了兩斤黃鱔和一斤米飯。品嘗后不禁感嘆，這里名副其實(shí)地展現(xiàn)了臺(tái)山海鮮的獨(dú)特魅力，縱使排長隊(duì)也物有所值！這里的黃鱔飯不僅香氣撲鼻，而且肉質(zhì)鮮嫩可口，每吃一口都能感受到豐富的黃鱔精華。

米粒顆顆飽滿分明，充分吸收了黃鱔的美味汁液，既細(xì)膩又入味。鍋底還精心制作出了香脆誘人的飯焦，這種類似于零食的小點(diǎn)心硬而有嚼勁，為這頓美食增添了不少樂趣。姑姑對(duì)這些特色小食贊不絕口。

「五味鵝」作為江門地區(qū)的一道經(jīng)典菜肴，在臺(tái)山汶村和海宴兩地的家家戶戶都有一段悠久的歷史。每逢佳節(jié)都會(huì)宰殺家鵝進(jìn)行祈福，漸漸地人們發(fā)現(xiàn)用醬油、醋、冰糖、酒以及甘草與桂皮等傳統(tǒng)調(diào)料熬制出的五味汁料烹調(diào)出來的鵝肉味道十分美妙。這種獨(dú)特的烹飪方式不僅讓五味鵝聞名遐邇，更成為了許多家庭餐桌上的必備佳肴。

他家制作的五味鵝色澤鮮亮誘人，醬香濃郁，吃起來既有嚼勁又不乏嫩滑口感，雖然稍微帶點(diǎn)肥膩但并不會(huì)影響整體風(fēng)味。每口咬下都能感受到其獨(dú)特而豐富的味道層次。

「九制陳皮骨」

這道菜選用大塊排骨切段，并搭配濃烈的陳皮香料進(jìn)行腌制和烹飪，表面還撒上了細(xì)碎的陳皮粉以增加風(fēng)味。每一塊排骨外皮酥脆內(nèi)里嫩滑，酸甜交織的味道讓人回味無窮。

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(責(zé)任編輯：佚名)