廣東這座寶藏小城終于藏不住了！陳皮香、黃鱔飯鮮、百年老街煙火氣，讓每一位到訪(fǎng)者都沉醉其中。江門(mén)人自豪地稱(chēng)：“我們活成了‘舌尖上的非遺’！”這座城市不僅有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)，還擁有豐富多樣的美食文化。

“當(dāng)新會(huì)陳皮的醇香漫過(guò)百年騎樓，臺(tái)山黃鱔飯的煙火裹住僑鄉(xiāng)月光，這座被《狂飆》帶火的嶺南小城終于揭開(kāi)了它的神秘面紗。”

一、新會(huì)陳皮：時(shí)間熬出的‘黃金’

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。在江門(mén)新會(huì)，每一片陳皮都是時(shí)光的饋贈(zèng)。茶坑村的老柑樹(shù)歷經(jīng)三代人精心修剪，果皮經(jīng)過(guò)三年日曬，才能成為珍貴的陳皮。

非遺密碼：新會(huì)陳皮制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從摘果、開(kāi)皮到晾曬、陳化，這12道工序全憑手工完成，藥食同源的獨(dú)特性讓它在粵菜中扮演著不可或缺的角色（如陳皮鴨、陳皮骨）。

暴富傳說(shuō)：新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值在2023年突破230億元大關(guān)。一片50年的老陳皮曾拍出高達(dá)200萬(wàn)元的天價(jià)，村民們自豪地說(shuō)：“我們種的是柑，收獲的是‘軟黃金’！”

二、十三墟老街：騎樓里的‘狂飆’江湖

“強(qiáng)哥走過(guò)的街道，阿盛賣(mài)過(guò)的魚(yú)，這里連空氣都飄著《狂飆》的煙火。”江門(mén)蓬江區(qū)的十三墟老街因?yàn)殡娨晞　犊耧j》而名聲大噪。

僑鄉(xiāng)密碼：這條始建于清代的老街區(qū)，見(jiàn)證了19世紀(jì)華僑將南洋建筑風(fēng)格帶回故鄉(xiāng)的故事。廣府文化與之融合產(chǎn)生了獨(dú)特的“中西混血”美學(xué)，騎樓墻面上至今仍留有“永安號(hào)”、“廣發(fā)行”等百年老字號(hào)的印記。

三、恩平勒菜與燒餅：山野里的‘硬核浪漫’

“勒菜咬一口，苦到皺眉；燒餅咬一口，甜到心坎。”在江門(mén)恩平，人們的味覺(jué)體驗(yàn)在苦與甜之間搖擺。

恩平人的生活里離不開(kāi)這種帶刺的野菜——勒菜。焯水后涼拌或煮湯，其獨(dú)特的苦中回甘讓人難以忘懷。而清明時(shí)節(jié)，恩平人排著隊(duì)買(mǎi)燒餅祭祖，空氣中彌漫著焦糖與思念交織的味道。

四、臺(tái)山黃鱔飯：一鍋飯的‘江湖地位’

“臺(tái)山人的驕傲：黃鱔比飯貴，但飯比黃鱔香！”在臺(tái)山，黃鱔飯不僅是美食，更是一種文化符號(hào)。

制作講究：選用當(dāng)?shù)匦迈r黃鱔拆骨取肉，與蒜蓉爆炒后加入煮至七成熟的米飯中，文火慢燉直至金黃。每一口都是“鮮到掉眉毛”的享受。

五、開(kāi)平水口腐乳：小方塊的‘國(guó)際范’

“從僑鄉(xiāng)到世界，一塊腐乳的‘逆襲之路’。”開(kāi)平水口鎮(zhèn)生產(chǎn)的腐乳看似普通卻征服了全球味蕾。

非遺技藝：采用傳統(tǒng)毛霉制曲工藝，在竹匾上自然發(fā)酵豆腐塊，并以辣椒、芝麻與酒釀包裹。咸香微辣中帶著獨(dú)特的酒香。

出口傳奇：每年，開(kāi)平水口腐乳的出口量超過(guò)萬(wàn)噸，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美和東南亞地區(qū)，成為海外華人餐桌上的“鄉(xiāng)愁解藥”。

江門(mén)——一座用美食寫(xiě)詩(shī)的城市。從新會(huì)陳皮的歲月沉香到十三墟老街的市井煙火；從恩平勒菜的苦中回甘再到臺(tái)山黃鱔飯的鮮美暴擊……每一個(gè)角落都散發(fā)著非遺的獨(dú)特魅力與歷史韻味。

如果你來(lái)到江門(mén)，記得帶上256G的胃和一顆慢下來(lái)的心——這里的時(shí)間是用來(lái)‘嚼’的。

(責(zé)任編輯：佚名)