冬天早晨喝一碗這種飲品，可以補血養氣，讓你感到溫暖舒適，不再懼怕寒冷。

米酒是一種傳統的發酵食品，在中國有著悠久的歷史。它的別名包括甜酒、糯米酒等。雖然它看起來普通，但在中國的古籍中有很多關于它的記載。例如，《本草綱目》提到：“米酒能夠止痛去積，暖胃健脾，常飲可以保持皮膚光澤。” 另外，在《神農本草經疏論》中也有記載，“醪糟有益脾胃、補肺氣的作用”。現代研究也表明，米酒富含氨基酸、多種維生素和礦物質如鐵以及葡萄糖等營養成分。這些元素協同作用，不僅能夠補充氣血，還能使身體充滿活力，讓你在冬天不再感到寒冷。

除此之外，制作米酒的方法簡單且成本低廉，在家中只需少量材料即可輕松完成。

如何在家自制米酒

所需食材：

糯米 1 斤：選擇顆粒飽滿、顏色潔白的優質糯米。

酒曲粉 3 克：優質的酒曲是發酵成功的關鍵。

涼白開 100 毫升：使用干凈的水以確保衛生安全。

制作步驟：

首先，將糯米浸泡在水中約三到四個小時，直至其吸足水分變得松軟。然后用清水沖洗去除表面雜質和多余淀粉。接著，在蒸鍋中鋪上一層紗布或籠屜紙，放入洗凈的糯米，開大火蒸15分鐘。

蒸好的糯米取出放涼后加入準備好的涼白開水并充分攪拌均勻。之后撒入酒曲粉再次攪拌直至完全混合。

將攪拌好的米酒裝進干凈無油的容器中壓實，并在中間挖一個小洞，以便觀察發酵情況。最后用保鮮膜密封好置于溫暖處進行發酵，一般需要兩到三天時間。

當看到小孔里有液體滲出時，則表示已經成功完成發酵過程。此時可以立即享用自制的美味米酒。

玉米雞蛋米酒湯的做法

米酒 150 克：新鮮制作或購買優質米酒均可。

雞蛋 1 個：選用新鮮雞蛋保證口感。

玉米棒 1 根：挑選顆粒飽滿、色澤金黃的玉米，口感更佳。

紅薯淀粉適量：用于勾芡使湯體更加濃稠。

白砂糖適量：根據個人口味調整甜度。

桂花適量：增添獨特香氣和風味。

首先將玉米棒上的粒切下來，然后洗凈備用。接著把雞蛋打入碗中攪拌均勻。

在鍋里加入足夠的水煮沸后放入玉米粒繼續加熱至沸騰，隨后加入米酒、白砂糖進行充分混合煮開。

再慢慢倒入事先調好的紅薯淀粉液邊倒邊攪拌直至湯體達到理想的濃稠度。然后緩緩加入打散的雞蛋液讓其形成漂亮的蛋花狀，并撒上桂花輕輕拌勻即可出鍋享用美味玉米雞蛋米酒湯了。

(責任編輯：佚名)