貴州的風味之"洛黨雞"

在中國廣袤的土地上，每個地方都有其獨特的風味，這些風味不僅承載著地域特色，更是民族文化和情感的傳承。在眾多的地方特色美食中，“洛黨雞”以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，成為家鄉味道的代表之一。

洛黨雞的秘密在于它的主料——貴州道真縣的特產"洛黨參"。洛黨參是桔梗科黨參屬植物的一種，是優良的“藥食同用”植物。其根入藥，具有補脾養胃、益氣生津、清肺止渴的功效。此外，洛黨參的根條肥大、粗實、皮緊、油潤，內心木質部柔軟、不硬心、有韌性不易折斷，藥效優良，被譽為黨參中的上品。

制作方法獨特

制作"洛黨雞”的主要原料是洛黨參和本地散養土雞，輔以傳統佐食香料，經過傳統方法煨制而成。洛黨雞的制作程序獨特，火候適宜，能夠充分發揮洛黨參的補中益氣之效。制作時，洛黨參需先浸泡并洗凈，切成約2厘米的斷節；土雞則用白酒灌醉，便于去毛并增加血液循環，以充分利用其營養。宰殺后的雞用菜籽油煎炒至發黃，再加入洛黨參和其他作料，加入適量開水，文火燉制后即可食用。

歷史文化內涵

早在東漢時期，文化大師尹珍在黔傳播漢儒文化時，就品嘗過洛黨雞，并對其大加贊賞。為了紀念尹珍的功績，便以他的名字“道真”建立了道真縣，而洛黨雞也因此在仡佬族菜肴中獨樹一幟。它不僅是一道保健養身的佳肴，更承載著獨特的歷史文化內涵。

功效

洛黨雞具有補氣、養胃、潤肺、滋陰等功效，湯色淡黃，香氣清香、香味濃爽。洛黨參本身具有補中益氣、健脾益肺的作用，對于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、內熱消渴等癥狀有輔助治療作用。黨參還能增強網狀內皮系統功能，提高機體免疫功能，具有抗疲勞的效果。

不可復制的家鄉味道

洛黨雞不僅是貴州道真縣的一道名菜，更是家鄉味道的代表。它不僅融合了地域特色和民族特點，更蘊含了深厚的文化意義和健康價值，是不可復制的家鄉味道。

(責任編輯：佚名)