#南方農歷新年美食探索#在我的家鄉，春節最獨特的習俗就是在除夕和新年的清晨，每家每戶都會享用一種叫做大肚粑的特色食品。

大肚粑是由糯米粉與當地方言稱為曬包樹葉的葉片混合制成的獨特形狀，形似斧頭且腹部飽滿。每年農歷十二月接近尾聲時，母親會讓我去后山采集被稱為曬包樹葉的特殊葉子。我會和伙伴們一同攀上村莊后的山坡，挑選那些成熟度適中的曬包樹葉。如果立春來得晚，曬包樹還未生長出來，我們便會用四季青葉替代，但據說它無法達到曬包樹葉制作出的美味效果。母親將摘下的曬包樹葉與泡軟的糯米一起送到碾米機中，經過加工，糯米粉變得清新翠綠，還散發著葉子的獨特香氣。

制作大肚粑時，母親會取一小團糯米搓圓，然后用拇指在中心按壓出一個深深的凹槽，加入適量的餡料后封口，一個飽滿的大肚粑就完成了。相比之下，我制作的大肚粑腹部較為扁平，不及母親的手藝精致，村里許多婦女也無法復制母親那正宗的味道。大多數人做出來的更像是鐮刀形狀，簡單捏合即可。

母親精心排列好大肚粑后，父親會燒開一鍋熱水，將它們逐個放入，這個過程就像趕牛入水，因此大肚粑又被稱為“水牛下水”。蓋上鍋蓋，待水再次沸騰，大肚粑全部浮起后，再燜煮片刻即可。揭開鍋蓋的瞬間，一個個飽滿翠綠、滑膩光潔的大肚粑宛如藝術品般呈現眼前，熱氣繚繞中散發出誘人的香氣。哥哥驚嘆道：“看著這些就讓人心情愉快。”我為他的妙語連珠深感敬佩。我們用勺子舀起大肚粑，急切地咬上一口，口感綿軟且香味濃郁。大肚粑的餡料由豬肉、白蘿卜、腐竹、油條和蔥花炒制而成，香而不膩。與普通的糯米食品相比，大肚粑即使吃上五六個也不會感到油膩。

糯米粑是我家鄉的獨特風味，如今遠離故鄉千里之外，我已許久未能品嘗到那份帶著家鄉印記的大肚粑。記憶中，母親坐在桌旁熟練地制作著大肚粑，家人們圍坐一堂，享受著熱氣騰騰的美味，還有那些油潤光滑、翠綠圓潤且鼓鼓囊囊的大肚粑，在淡淡的鄉愁中浮現。

(責任編輯：佚名)