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        張生記,老杭州本幫菜,經典的杭州味道!

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-01-08

        #吃在四海八方# #紅紅火火過大年# 張生記,老杭州本幫菜,經典的杭州味道!

        杭州人對張生記印象深刻,因為它是伴著杭州改革開放后成長起來的一家杭幫菜館。1988年,在慶春路上開業,它陪伴著我們這一代人的成長,留下了深刻的童年記憶。在如今的總店里,遷至雙菱路,已經在杭州開設多家連鎖門店。我們的家過年時,每次都會選擇張生記聚餐。這一次,我們選擇的是和平店。

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        張生記里的菜肴地道的杭幫菜,有干炸響鈴和臭豆腐雙拼,兩者都是特色之一。每個人都愛吃本幫熏魚,這是杭州老底子的味道,從小就特別喜歡蜜甜的魚肉。老少皆愛的味道也很受歡迎。

        杭式燴魚圓,是杭州特色的魚圓,非常鮮嫩細膩,可以精心配佐西蘭花、蛋片、香腸,底湯經過薄薄的勾芡。元寶大蝦,也是杭州人喜歡的油爆蝦的新意版。蝦開過背,炸至膨松,吃起來更為脆爽,可以連著殼吃,因為殼都被炸的酥了。

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        張生記當年就是憑借這一道筍干老鴨煲走紅杭城,以這道招牌墊定其之后“杭州市著名商標”、“杭商貿特色企業品牌”、“杭州市餐飲業名店”和“中華餐飲名店”等招牌的基礎的。這道老鴨煲可以說至今都沒有被其他的店超越過,這是張生記祖傳秘方經過反復研究改進出的一道新杭州名菜。精選成年江南麻鴨、天目山筍干、上等金華火腿和江南棕葉,用砂鍋文火煨燉四個小時以上,不僅極為鮮美,還具有一定的滋補作用。

        杭州卷雞,是一道杭州名菜,菜名叫做“卷雞”,但是實際上沒有一點雞的蹤影。它是一道色香味俱全的素菜,因此嘗起來與雞肉相似。菜本身是紅燒卷雞,由于原料采用杭州特有的泗鄉腐皮和天目筍干,且烹制方式也是杭幫菜的紅燒味型,所以后來被稱為杭州卷雞。這道菜鮮嫩可口,鮮中帶甜,味美醇厚。

        八寶家燒魚頭,是張生記近年來的新推出的招牌菜之一。它選用上好的千島湖大魚頭紅燒,并配料豐富。這道菜屬于餐桌上的大菜,魚頭也是杭州人喜聞樂見的美味佳肴。

        招牌文火小牛肉,也是近年張生記主推的招牌菜之一。它理解了新杭州人喜歡的味道和舌尖上的新追求。正不斷地創新研發創意杭幫菜。這道菜色香味俱全,口感鮮嫩細膩,可以精心配佐西蘭花、蛋片、香腸,底湯經過薄薄的勾芡。

        黑松露蝦肉小籠,是一道非常不貴的菜肴,只要20元一籠。皮兒輕輕地咬破邊上,湯汁流溢到口中的感覺太滿足了。這道菜是杭州人的習慣,當聚餐最后必上的一道甜羹。桂花酒釀小丸子,是杭州名點。意寓甜蜜圓滿。張生記,老杭州本幫菜,經典的杭州味道!張生記,老杭州本幫菜,經典的杭州味道!

        (責任編輯:佚名)

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