扣肉的做法和配方，家常美味，值得一學！

扣肉，這道深受人們喜愛的經(jīng)典菜肴，在各地有著多種烹飪方式和獨特風味。讓我們一起探索這道舌尖上的美味盛宴吧。

在家庭聚會或宴會中，色澤紅亮、肥而不膩的扣肉總是餐桌上的焦點，挑動著食客們的味蕾。其制作工藝雖然講究，但每一步都不可或缺。首先，挑選五花肉至關(guān)重要，理想的五花肉應是肥瘦相間，這樣的質(zhì)地才能確保最終口感層次豐富。

將選好的五花肉清洗干凈后，放入熱水中慢煮，期間可加入適量的料酒、姜片和蔥段以去腥。待五花肉煮至熟透，撈出放涼，用牙簽在肉皮上輕輕戳洞，以便炸制時肉皮更為酥脆。然后，在肉皮上均勻涂抹老抽，放入熱油中炸至金黃，撈出瀝油。

炸好的五花肉切成薄片，排列于碗中，準備調(diào)味。你可以根據(jù)個人口味調(diào)整，通常包括鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、姜片和蔥段等。將調(diào)料均勻撒在肉片上，然后放入蒸鍋中蒸煮至熟透。

出鍋的扣肉，先倒出碗中的湯汁，再將肉碗翻轉(zhuǎn)，使扣肉完整地呈現(xiàn)于盤中。將湯汁加熱并加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上，使得色澤更加誘人，美味即成。

扣肉的獨特魅力在于其豐富的口感：肉皮酥脆可口，肥肉入口即化，瘦肉則嫩滑多汁。這道菜不僅滋味鮮美，營養(yǎng)價值也頗高，富含蛋白質(zhì)和脂肪等必要營養(yǎng)元素。

不論是配米飯還是面條，扣肉都能成為餐桌上的一道亮點，讓人們回味無窮。它不僅僅是一道美食，更承載了人們對生活的熱愛與對美好日子的向往。

(責任編輯：佚名)