每年春季，“浦江春曉”的大堂里，都擺著一塊刀魚行情看板，從前是長江，當今改成黃海，每天更新，而且一根紅線走到底，從來不下跌。什么概念呢？一斤刀魚，可以換三個南非兩頭鮑，雖然尚不是世界上最貴的食材，但也差不多少。

顧俊兄倒不怕刀魚貴，他只怕莫名其妙的不讓你做生意，就像去年那一下子。話說回來，經此一疫，刀魚休養生息，照理產量應當大增，價格繼續瘋漲的原因，只能歸為經濟全面復蘇了。

顧俊兄的紅燒刀魚天下第一，這是大家公認的。刀魚變成貴貨后，一度到了非清蒸不顯其身價的地步，無聊得很，其實，刀魚紅燒，以豬油增香，醬油增鮮，才是恩物。轉念一想，紅燒有點難度，年輕廚師可能不會吧。

刀魚圓肯定不會，老菜譜上有此菜，除了“浦江春曉”，別家也沒見過。我這么說，顧俊兄或許不高興，其實有沒有刀魚無所謂，我眼中最吸引人的，是前菜的一碟豬頭肉。哎呀呀，那碟肉，真是“浦江春曉”的鎮店之寶，可謂生平所見之極佳者。

前兩年和友人花老師同去，他是我佩服的老饕，帶了一支日本的蒜蓉醬，兩者組合，令我即刻棄可樂飲酒，簡直是世上最美妙的食物。上次顧俊兄不在，這次請他試一試，也覺得一流。如果是肉食動物，那么到此為止，回家去吧。因為整桌只有一道肉菜，剩下的全是魚蝦。刀魚之外，還有嗆紅毛蝦、炸梅子魚、炒斑節蝦、油浸大春魚、脆炸魚白和白湯河豚，一桌子的優質蛋白。

見我們酒喝得多，顧俊兄多加一道醒酒酸湯，用了大量西施舌和酸菜，鮮得眉毛掉下來，自己動手再粘回去。對我來說，沒有鮑參翅肚，沒有和牛龍蝦，就是所謂的清淡了。再加上當季的枸杞頭和菜秸，那就不止清淡，已經算是健康飲食。

顧俊兄說：“好吃得要命！”這句話也許沒人注意到，但是對我來說，這句話卻真實地體現了“浦江春曉”的全部魅力。

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