鯰魚，這種被許多人誤解為“最臟的淡水魚”，其實不然。它在古代就被譽為營養佳品，其營養價值可與魚翅和野生甲魚媲美，是真正的淡水魚中藏著的“營養寶藏”。不僅美味，而且它的肉質鮮嫩，魚鱗和魚刺相對較少，非常適合家人享用。

今天，我來分享一道既美味又營養的黃豆鯰魚煲的做法。首先，將干黃豆洗凈后用小火炒至香味四溢，再加入油和清水燜煮片刻備用。接著，胡蘿卜和土豆切塊并焯水，以去澀味。同時，準備好姜片、蒜粒和香菜。

開始烹飪：熱鍋加油，爆香姜蒜和香菜梗，然后將提前腌制好的鯰魚煎至兩面微黃即可。接著，把炒過的黃豆、胡蘿卜、土豆放入砂鍋中，再將煎好的鯰魚擺放在蔬菜之上。注意，無需加水，用中小火干燜約25到30分鐘，期間不要打開鍋蓋，保持熱量和味道的集中。待到魚肉可以用筷子輕易扎透時，證明已熟透，即可開蓋享用。

這道黃豆鯰魚煲不僅口感鮮美，而且營養價值極高。據營養學研究，鯰魚富含蛋白質和脂肪，對于體弱、營養不良的人群有良好的食療效果。它還具有催乳作用，是產后婦女的滋補佳品。特別是其易消化的特點，也非常適合老人和兒童食用。

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(責任編輯：佚名)