探店記|福州老字號破店蹄髈：十幾年閩菜館的獨門秘籍，必點招牌軟糯可口

在福州，幾乎每個人都品嘗過破店的蹄髈。這家經營了十幾年的老字號閩菜館以其招牌菜而聞名遐邇，深受當地人喜愛。

最近的一個周末，我帶著家人去體驗了一次破店的魅力。我們點了幾道菜和一份湯，加上米飯，總共才花費百來塊，性價比非常高！

當然，最令人難忘的還是那道招牌蹄髈。選用上等豬蹄膀，經過精心燉煮，肉質變得軟糯可口，肥而不膩，入口即化，咸香的味道讓人回味無窮。尤其是搭配米飯一起品嘗，簡直是絕配。

八珍鴨也是破店的一大亮點。當這道菜端上桌時，不僅被其豐富的分量所驚訝，還被淡淡的酒香和濃郁的鴨肉香深深吸引。鴨肉嫩滑，部分鴨皮帶著恰到好處的脂肪感。底部加熱的蠟燭讓鍋中的湯汁不斷翻滾，使味道更加醇厚，如果湯汁再收濃一些，就更完美了。

南煎肝則是地道的福州特色菜，考驗廚師的火候掌控。豬肝切得薄如蟬翼，酸甜的味道恰到好處，沒有絲毫腥味，整盤都被我們一掃而空，畢竟這樣的手藝在家很難復制。

淮山木耳和雪梨銀耳羹作為餐后的清爽解膩佳品，為這頓豐盛的閩菜大餐畫上了完美的句號。破店不僅菜品地道，而且價格親民，環境以中式風格為主，無論是家庭聚餐還是招待朋友都是不錯的選擇。

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(責任編輯：佚名)