如果你打算開設(shè)一家東北風(fēng)味餐廳，“小豬蓋被”絕對(duì)是不可錯(cuò)過(guò)的招牌菜品之一。這道菜不僅外觀獨(dú)特、誘人，而且烹飪方法簡(jiǎn)單快捷，今天就來(lái)分享一個(gè)獨(dú)家秘方。

首先準(zhǔn)備排骨，將其放入冷水中，并加入適量的蔥姜和料酒進(jìn)行焯水處理，去除血沫和雜質(zhì)后撈出備用。接著，在鍋中倒入少量油，先將豆角煸炒至表皮微皺呈虎皮狀，這樣可以使后續(xù)燉煮時(shí)更加入味。隨后下入切好的蔥段、姜片與蒜瓣，翻炒均勻后再加入排骨。之后按照比例依次加入一勺老抽、生抽和料酒進(jìn)行調(diào)味，并放入香葉、八角及干辣椒等調(diào)料，再加上一勺白糖來(lái)提鮮增色。

將鍋中的湯水加至能完全覆蓋住排骨的高度，然后用小火慢燉40分鐘。在此期間我們不妨來(lái)做個(gè)小豬的“被子”。取130克面粉、3克酵母和一小勺糖混合均勻后加入約70毫升溫水揉成面團(tuán)，靜置醒發(fā)半小時(shí)左右。待面團(tuán)膨脹好之后搟平鋪開，在表面涂一層油并撒上干粉防粘，然后切成條卷起壓實(shí)再搟薄制成一張大餅作為“被子”。排骨燉煮得差不多時(shí)，將土豆和胡蘿卜切塊一同加入鍋中，并把準(zhǔn)備好的面餅覆蓋在上面。此時(shí)可適當(dāng)往里注入一些排骨湯液，以便讓“被子”充分吸收味道，隨后改用小火繼續(xù)燜燉15分鐘左右即可。

這樣一道色香味俱佳的“小豬蓋被”就完成了！這道菜不僅外觀可愛有趣，而且吃起來(lái)更是令人難以忘懷。每一口排骨都能輕易脫骨，而最讓人驚喜的是那些吸飽了湯汁變得軟爛入味的豆角，一口咬下去就能感受到滿滿的汁水爆破開來(lái)，讓人回味無(wú)窮。

無(wú)論是搭配“小豬”的被子還是直接配米飯食用，“小豬蓋被”都是極其開胃的一道美味佳肴。相信每個(gè)嘗過(guò)這道菜的人都會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引，不妨你也來(lái)試試吧！

(責(zé)任編輯：佚名)