蔡嘉法式甜品店(上海)美食評(píng)測(cè)|初代網(wǎng)紅甜品店的真面目

上海 | 蔡嘉：初代網(wǎng)紅法式甜品店

與幾位多年不見(jiàn)的老同事相約在瑞虹天地太陽(yáng)宮，

4個(gè)女生喝個(gè)下午茶才是正經(jīng)事。

說(shuō)到蔡嘉，可以算是魔都初代網(wǎng)紅甜品店了，當(dāng)年號(hào)稱“上海最正宗的法式甜品”。但是，我居然一直沒(méi)有去過(guò)。如今上海灘的甜品界早已內(nèi)卷激烈，

不過(guò)蔡嘉的生意還是相當(dāng)不錯(cuò)。周末的下午，座位全滿。

我們點(diǎn)了個(gè)小西點(diǎn)精選，三層茶點(diǎn)+兩人份飲料，299元，與單點(diǎn)相比，精選套餐性價(jià)比還挺高。通常三層下午茶套餐，兩人根本吃不完，我們4個(gè)人，另外加兩杯飲料，這樣剛剛好。

【甜品】

下層：核桃焦糖酥，味道濃郁，但有點(diǎn)兒過(guò)甜——當(dāng)然，這很法式！法國(guó)甜品就是齁甜。巧克力核桃，頂上一整個(gè)核桃，巧克力蛋糕體不是濕潤(rùn)型，稍硬，巧克力味還挺醇。咸撻，咸點(diǎn)比較普通，印象不深。抹茶卷，朋友吃了這個(gè)，它家的招牌，抹茶味道很清新。

中層：司康，不過(guò)不失。上層：酒漬無(wú)花果，上面是一整個(gè)無(wú)花果，用紅酒腌漬過(guò)，果香更加撲鼻。這是最好吃的。芝士條，這個(gè)是朋友吃的，說(shuō)是奶油芝士不膩，也不會(huì)太甜。巧克力蛋糕，稍微有點(diǎn)太甜了，用料吃得出不錯(cuò)。

【味道】

優(yōu)點(diǎn)：蔡嘉的原料總體不錯(cuò)，奶油也都是動(dòng)物奶油，而且它家的奶油芝士類，都做得輕盈蓬松，不會(huì)覺(jué)得膩味。遺憾：創(chuàng)新少了點(diǎn)，還是傳統(tǒng)的法式甜品做法，甜度有點(diǎn)超標(biāo)，而且味道稍顯單一，口感欠缺點(diǎn)層次。

(責(zé)任編輯：佚名)