美食干貨第11期——夏日解渴專題，酸奶水果撈必知！

夏日炎炎，什么是最適合消暑和解渴的呢？答案就是酸奶水果撈！在這個(gè)甜蜜飲品中，酸奶和各種新鮮水果融合在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道好，非常適合熱夏天消暑和解渴。今天，我們就來講講如何制作酸奶水果撈的詳細(xì)步驟。

首先，我們需要準(zhǔn)備一些材料：西米、各種新鮮水果、酸奶、煉奶、淡奶（全脂類型）、椰漿和綿白糖。我們可以在超市里購買這些材料，或者根據(jù)自己的喜好選擇不同的水果和奶制品。

接下來，我們來講講如何煮西米。首先，將鍋盛水，放電磁爐上燒開，然后放入西米（注意，不要淘洗）。西米和水的比列大概是1：20，最好多放一些水。接著，大概煮8-10分鐘的時(shí)候，西米中間泛白點(diǎn)的時(shí)候就算煮好了。記得在煮的時(shí)候用勺子勤攪拌，以免糊鍋。

當(dāng)西米煮好后，我們需要悶5-8分鐘，讓西米呈全透明狀就OK了。然后，用濾網(wǎng)撈出西米，多沖幾次涼水，把西米的表層粘性物質(zhì)沖掉。在西米完全冷卻之后，將水瀝干，裝入容器保存起來。

接著，我們需要講講水果的切法和技術(shù)知識(shí)點(diǎn)。所有的水果都可以用，一般切成小塊（丁狀）就行。我們也可以去網(wǎng)上買切水果的模具，可以切出好多花樣，也可以買挖球器，挖出的水果是圓的。

但是，有一點(diǎn)需要注意的是，菠蘿最好不要用，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)會(huì)酸，如果想用，就要短時(shí)間內(nèi)食用，菠蘿必須提前拿鹽水泡10分鐘左右。另外，榴蓮最好不要用，如果喜歡吃，那沒問題。但是，蘋果切開后，要拿水泡著，因?yàn)樘O果容易氧化，影響色澤，用的時(shí)候把水瀝干就行。

我們來講講酸奶的調(diào)制配方。我們需要準(zhǔn)備1千克的酸奶、椰漿40-50ml、煉奶80-90ml、淡奶60-70ml和綿白糖30-40g。將上面的配料放一起攪拌均勻即可。

我們來講講水果撈的制作方法。在原料中，各種新鮮水果酸奶煉奶淡奶椰漿綿白糖。在制作過程中，將餐盒內(nèi)放入稍許煮好的西米，放多少自己定，然后將切好的水果放到西米的上面，大概放至半盒。接著，將調(diào)制好的酸奶倒進(jìn)盒里，差不多滿。上面再撒些西米，再放上些水果做點(diǎn)綴，就這樣水果撈就制作好了！

(責(zé)任編輯：佚名)