揭秘鮮切牛肉自助火鍋經(jīng)營秘訣：供應鏈、價格策略與客戶群定位

鮮切牛肉自助火鍋的經(jīng)營心得

我來談談我們經(jīng)歷的挑戰(zhàn)和經(jīng)驗。在鮮切牛肉自助火鍋這個項目在全國火熱的時候，我們在西安算是先行者，初期效果良好，但并沒有大規(guī)模擴張。因為我們對盈利狀況不夠滿意，不想讓加盟商承受風險。

我們嘗試了各種模式，從小型街邊店到大型商場店，從300平方米到1000平方米。總結出的關鍵是三點：

• 明確目標客戶群，根據(jù)市場需求調整價格策略；
• 在產(chǎn)品質量相似的情況下，保持價格競爭力；
• 若價格相同，產(chǎn)品必須有獨特優(yōu)勢。

實現(xiàn)這些目標的唯一途徑就是強化供應鏈。我們建立了一萬平方米的倉庫和加工廠，為店鋪提供支持。對東新街店進行調整后，我們設定了更親民的價格，并打造了“一次吃回本”的品牌承諾。測試結果顯示，顧客滿意度提升，營業(yè)額日增30%，整體反饋積極。

今年餐飲業(yè)都不易，我在此也鼓勵同行分享你們的困難與成就。我是小宋，一名餐飲人，感謝大家的關注和支持。

(責任編輯：佚名)