美味年夜飯分享#食譜大賞#

開胃涼盤：

- 豆腐絲拌蔬菜：象征富饒生活。泡軟的豆腐皮切細(xì)條，搭配清脆的黃瓜和胡蘿卜絲，撒上蒜蓉、醬油、醋、少許鹽、糖、香油和辣椒油，輕輕拌勻即可。

- 四喜圓子：寓意吉祥如意。豬肉糜混入馬蹄碎末、蔥姜汁、一個(gè)雞蛋、醬油、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和淀粉，揉成丸子，炸至金黃后慢燉煮熟。

熱氣騰騰的主菜：

- 蒸魚寓意：象征年年有富饒。挑選一條魚，切幾刀腌制后用蔥、姜、料酒和鹽調(diào)味，蒸10到15分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋上熱油及豉油汁。

- 紅燒豬手：寓意好運(yùn)連連。豬蹄先煮水去腥，炒糖色后與香料（八角、肉桂、香葉和干辣椒）以及生姜、蔥段一同燉煮，加醬油、老抽、料酒、鹽，慢火熬煮1.5到2小時(shí)，收汁至濃郁。

- 蝦仁五彩蔬菜：寓意生活多姿多彩。蝦仁用料酒、鹽和淀粉腌制后，與胡蘿卜片、豌豆等時(shí)蔬快炒，最后調(diào)味提香。

- 香菇燉雞：寓意財(cái)源滾滾。雞肉切塊煮水去雜質(zhì)，熱鍋冷油炒糖色上色，加入蔥姜蒜、香料（八角和桂皮），再加香菇與調(diào)料一起慢燉30至40分鐘，收汁后裝盤。

- 鐵板菜花：寓意繁衍生長(zhǎng)。將菜花切成小朵焯水備用，五花肉切片炒出油脂，加入豆瓣醬、蔥姜蒜和干辣椒爆香，再與菜花一起燉煮至熟透，加少量水保持濕潤(rùn)。

暖心湯品：

- 排骨冬瓜湯：寓意康健長(zhǎng)壽。排骨先焯水去血沫，與切塊的冬瓜和姜片一同燉煮1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。

- 菌菇養(yǎng)生湯：寓意生機(jī)勃勃。洗凈各種菌菇切片，放入鍋中加水煮沸后小火慢燉10到15分鐘，撒上蔥花、姜末，再調(diào)入適量鹽和雞精提鮮。

(責(zé)任編輯：佚名)