在芮歐五樓，陽光透過玻璃幕墻灑落，仿佛是瘦西湖的晨霧被揉碎并傾灑其中。在這里，三月以淮揚菜的精致瓷盤為舞臺逐漸蘇醒，春韭被刀尖輕劃，蒸籠中升起云霧，而侍者所捧來的不僅是餐碟，更是江南對春天的深情告白。

在這繁忙的大堂中，人們沉醉于菜單上的粉櫻般的春天，為周曉燕大師那隱而不露的淮揚風味點贊。他以春之名，讓乳鴿化為棲息在棲霞山的月影，魚片則裁剪成古運河邊的漣漪。1949年的開國陳釀在醉蝦豐滿的身軀上凝結成琥珀，獅子頭則在淺金色的清湯中安睡，猶如平山堂檐角滴落的晨露。

繁花三月的百合與菊，宜春的御膳菊與九齡蘭州百合在白瓷盤中相遇。柔粉的菊瓣如晚霞舒展，百合帶著霜色，伊比利亞火腿碎隱匿于花瓣之間，帶來咸鮮的驚喜。搭配現調的椴樹蜜芥末醬和花生碎，春風的味道層次分明。

春江水暖，紅燒豚魚在陶鍋中慢煮多時，春筍片飽吸琥珀色湯汁，草頭尖帶著露水的清新氣息。淮揚傳統紅燒的精華，與河豚獨有的鮮香交織，每一筷都仿佛捕捉到了漁人收網的瞬間。

清露慢蒸崩沙腩，精選牛腹上的崩沙腩，筋絡與瘦肉編織成美麗的紋理。古法慢蒸讓膠質化為舌尖的綢緞，特調的椿油汁帶來一抹山野氣息，仿佛品嘗到了瘦西湖畔柳芽初萌的鮮甜。

螺青點翠煎春盒，明前螺肉細切，與韭菜碎一同烹制出青汁。面皮在鐵鍋中烙出虎斑紋理，咬下的脆響喚醒了三月的慵懶。周大師言，煎盒子要聽聲，仿佛雨打揚州青石板的韻律才算達到火候的極致。

蓮子臥春塘，椰漿凝成半透明的月光，承載著湘蓮沉入糖水之中。去皮綠豆如初融的雪粒，和田棗片泛起琥珀色的漣漪。清涼滑過喉間，棗香與蓮子的粉糯纏繞成線，勾起了大明寺檐角下懸掛的春意。

窗外的梧桐絮似乎飄進了菜單，落在了“時令”二字之上。刀工與火候在盤中書寫著淮揚詩篇，被春筍的脆、河豚的糯、百合的甘輕輕押上三月的韻腳。當最后一勺椰汁蓮子滑入口中，連味蕾也開始用平仄吟詠這春天的篇章。

在這里，每一道菜都是對春天的一次溫柔致敬，每一次品嘗都是與自然的一次心靈對話。淮揚菜的精致與春天的新鮮感交織，讓人仿佛置身于江南水鄉之中，感受著春風拂面的溫暖和生機勃勃的氣息。

(責任編輯：佚名)