今天我想和大家分享的是我和媽媽在延吉的第一頓晚餐體驗。我們品嘗了冷面、醬湯飯以及熘肉段，這些都是當地非常有特色的美食。第二天晚上，我們選擇了一家名為“家雀鍋包肉小酒館”的餐廳，嘗試了鍋包肉和紅燒明太魚，它們都是東北地區的傳統菜肴，深受當地人喜愛。

說到鍋包肉，它與熘肉段并稱為東北菜的兩大經典。雖然在遼吉黑三省都有各自的制作方法和獨特口感，但吉林的鍋包肉尤為出色。據說它的起源可以追溯到清朝道光年間吉林富春園飯莊的一道名菜“辣瓦肉香”，后來經過改良，去掉了辣味，形成了現在我們熟悉的酸甜口味，成為了吉菜的代表作之一。媽媽尤其偏愛吉林鍋包肉，尤其是梅河口的版本。

在朝鮮族人的飲食文化中，明太魚占有重要地位。它是鱈魚的一種，學術名稱為黃線夾鱈，在朝鮮的歷史文獻《新增東國輿地勝覽》中被稱作“無泰魚”。這個名字背后還有一個故事：據說是因為這種魚最早是在朝鮮咸鏡道明川郡由一位姓太的漁夫捕獲而聞名遐邇，因此得名“明太魚”。此外，明太魚在災荒時期幫助海邊漁民度過難關，因而被譽為“民泰魚”。在延吉，人們特別喜歡將明太魚作為下酒菜，搭配啤酒享用。這家小酒館的紅燒明太魚烹飪得咸鮮適口，既適合佐酒又可配飯，是當地美食的絕佳代表。

盡管在東北人的餐桌上，明太魚看似常見，但實際上由于過度捕撈，它的數量正逐漸減少。令人擔憂的是，明太魚已被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中。每一道美食背后，都隱藏著自然環境和生態平衡的警鐘。讓我們珍惜這些美味的同時，也要關注它們所依賴的生態環境。

(責任編輯：佚名)