歙縣之旅 | 歙縣首頓徽州風味

我今天來到了歙縣徽州古城，在附近找了個徽州菜館。作為在歙縣縣城的第一頓，肯定少不了臭鱖魚和毛豆腐！

三個人點了4個菜，臭鱖魚、毛豆腐、辣椒炒徽州火腿以及豬油渣燒白菜。四個菜總共244元，加上飯錢和紙巾的費用，251元。菜的口感還不錯，不過感覺比在縣城里吃的略貴一些。

作為徽州的特色美食，臭鱖魚和毛豆腐可謂是名氣很大，喜歡的人很多，同樣不喜歡的人也很多。就像我，每次來徽州，臭鱖魚是必須要點，我緊實的肉質，聞著略臭吃著特別香的口感，真的是一種享受。但是毛豆腐我就完全接受不了，長毛的豆腐，吃在嘴里黏糊糊的，實在是受不了。

而我的幾個朋友則是和我相反，臭鱖魚完全入不了口，而毛豆腐則感覺軟糯好吃。可能真的是口感因人而異。在徽州，臭鱖魚和毛豆腐都有一定的歷史傳承。臭鱖魚據說是當年徽州商人去安慶府賣鱖魚，因為路途遙遠，為了防止鱖魚變質，便用鹽巴將魚全身涂滿。

等到了目的地，發現腌制過的鱖魚雖然有些異味，但口感更受歡迎了。于是徽州臭鱖魚便慢慢流傳了下來。現在做傳統的臭鱖魚，也是將鱖魚涂滿鹽巴，用青石頭壓在魚身上，放置幾天，就形成了現在吃到的臭鱖魚。

至于毛豆腐，據說是和朱元璋有關系，當年朱元璋到了績溪的時候，當地老百姓用水豆腐犒勞將士，但是天熱，豆腐長毛了。朱元璋防止豆腐變壞，就讓人將豆腐用油炸，就形成了現在的毛豆腐。

徽州的這兩種美食，真的是喜歡著很喜歡，不喜歡的人，一點也不想吃。你是屬于哪種呢？如果有機會，可以來徽州，吃一次臭鱖魚和毛豆腐，感受一下歷史的魅力。

(責任編輯：佚名)