夏日里的一道美味佳肴——涼拌手撕雞，讓你食欲大增，輕松成為餐桌上的明星菜肴。

炎熱的夏季，人們的胃口往往不佳，這時候一道清爽可口的小菜能夠瞬間喚醒味蕾。我家餐桌上最受歡迎的就是這道涼拌手撕雞了，每次上桌都備受家人追捧，每個月至少要制作一次才能滿足家人的需求。而且它的做法極其簡單，即使是廚房新手也能輕松掌握。

接下來就讓我們一起看看所需的食材和具體的烹飪步驟吧！

所需材料：

• 主料：雞腿(建議按照用餐人數準備)
• 配料：蔥姜適量、料酒一勺、梔子3-4顆、蔥段若干、洋蔥小半個、蔥蒜末各一勺、芝麻一勺、辣椒粉一勺、小米椒2-3個、鹽和雞精各半勺、生抽兩勺、白糖半勺、蠔油一勺、油潑辣子一勺，以及適量的香菜。

制作步驟：

1. 煮雞腿：將雞腿放入冷水中，加入蔥姜和料酒及梔子。梔子是提升菜肴色澤的關鍵成分，能讓雞肉看起來更加誘人。使用小火慢慢燉煮約20分鐘，直到雞腿完全熟透。然后撈出過涼水降溫，這樣可以使肉質更為緊實。
2. 炸香料油：在鍋中倒入適量的食用油，放入蔥段和洋蔥慢炸至金黃酥脆，隨后丟棄這些炸過的香料。這一步驟產生的香料油是調味汁的靈魂所在。
3. 調涼拌汁：在一個小碗里加入蔥蒜末、芝麻、辣椒粉以及切碎的小米椒，并淋上剛剛制作的熱香料油，香味瞬間撲鼻而來。接著放入鹽、雞精、生抽、白糖、蠔油和油潑辣子，攪拌均勻即成。
4. 撕雞腿：將冷卻后的雞腿用手順著肉纖維方向撕成小條，放置于大碗中，再撒上蔥花和香菜。最后淋上調制好的涼拌汁，帶上一次性手套翻拌均勻即可。

這道美味的涼拌手撕雞就完成了！每一口都是鮮嫩與濃郁的完美結合，令人回味無窮。無論是作為聚會時的下酒佳肴還是日常餐桌上的開胃菜都非常合適。

心動不如行動，現在就可以開始嘗試制作這道美食了，相信它會成為你家庭餐桌上不可或缺的一份美味。

(責任編輯：佚名)