一、水產類特色

1. 東江魚

東江湖的優質水源孕育了鮮嫩甜美的魚類，以“東江魚”系列最負盛名，包括：

- 東江銀魚：魚中極品，口感細膩，適合燉湯或煎蛋。

- 火焙魚：外酥里嫩，魚骨可嚼，是東江湖邊常見的特色小吃。

- 三文魚刺身：因東江湖水溫常年低溫，淡水三文魚肉質緊實，現捕現做，刺身鮮甜。

- 柴火魚：乳白色魚湯鮮味濃郁，搭配柴火慢燉，極具鄉土風味。

2. 清江蜜桔

受東江湖氣候影響，清江、黃草等地的蜜桔皮薄汁多，酸甜適中，十月成熟季尤為受歡迎。

二、肉類與禽類

3. 孜然寸骨

選用豬后腿寸骨，經腌、蒸、炸、燴多道工序，肉質脆嫩香辣，與廣東蒜香骨、無錫醬排骨并稱“中國三骨”。

4. 大樹米粉鵝

資興非遺美食，選用本地放養土鵝，搭配秈米粉和祖傳佐料，柴火慢燉后米粉入口即化，鵝肉鮮嫩。常用于婚宴或節慶。

5. 手撕農家雞

土雞經四川鹵水鹵制后撕成絲，油炸至酥脆，再與辣椒、花椒等爆炒，皮脆肉香，適合干鍋食用。

三、特色菜肴與小吃

6. 皮蛋炒辣椒

皮蛋切塊裹淀粉油炸后與辣椒同炒，外酥內嫩，辣味濃郁，是家常菜中的經典。

7. 碑記大辣椒

分“燈籠椒”和“牛角椒”兩種，前者肉厚微甜，適合釀肉；后者辛辣開胃，宜炒制“油淋辣椒”。

8. 干鍋土匪鴨

鴨肉與黃豆芽、芹菜等搭配，以沙姜、八角調味，燜煮后淋紅油，香辣入味。

四、茶酒與水果

9. 狗腦貢茶

產自湯市鄉的名茶，條索緊細、銀毫滿披，茶湯清香持久，曾獲多項國際金獎。

10. 白露米酒

白露節家家釀制的傳統米酒，以程江水釀造的“程酒”最負盛名，溫潤微甜，古為貢品。

五、推薦打卡地

- 東江湖三文魚美食城：體驗現撈現做的三文魚刺身和魚湯。

- 鯉魚江中學旁米粉鵝店：品嘗非遺米粉鵝，搭配七里大曲。

- 東江社區市場：尋找現炒碼子的地道米粉和家常菜。

資興美食融合了湖湘的鮮辣與山水靈氣，無論是宴席大菜還是市井小吃，都值得一一探索。若時間有限，東江魚、米粉鵝和孜然寸骨可作為必嘗“三絕”。

(責任編輯：佚名)