來(lái)漢中必嘗特色的漢中鍋貼！

我一直聽(tīng)聞漢中的鍋貼獨(dú)具特色，來(lái)到這里自然不能錯(cuò)過(guò)。早上出門后，按照朋友的指引去尋找傳說(shuō)中的鍋貼店，但找了半天也沒(méi)有找到招牌。朋友笑著告訴我，這家店沒(méi)有正式的名字或標(biāo)志，只要順著香味走就能輕松找到。

果然不出所料，在接近公安巷和傘鋪街交叉口的地方，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了油炸食物的誘人香氣。走近一看，我驚訝地發(fā)現(xiàn)店鋪門口聚集了不少食客在排隊(duì)等候。老板告訴我們這鍋已經(jīng)賣光了，預(yù)計(jì)還要等待大約四十分鐘才能吃到新鮮出爐的鍋貼。既然都來(lái)了，索性坐下來(lái)耐心等待吧。

漢中的鍋貼與其他地方的不同之處在于它不含餡料，但其獨(dú)特的制作方法非常吸引人。首先，將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄餅狀，再用菜籽油混合豬板油、鹽和花椒等調(diào)料卷成長(zhǎng)條形類似油條的形狀，然后層層碼放在一個(gè)傳統(tǒng)的毛邊大鍋里，并在底部放置一個(gè)特制的土瓦盆，加入適量的油水進(jìn)行加熱煎煮。漢中鍋貼分為兩種口感：貼在鍋壁上的為硬皮鍋貼，外脆內(nèi)軟；而置于土瓦盆上方的是軟糯型，香甜可口。

旁邊排隊(duì)的人告訴我，他已經(jīng)連續(xù)二十年光顧這家店了，原因在于這里用料十足、口味正宗。周圍鄰里也都習(xí)慣來(lái)這里購(gòu)買鍋貼作為日常小吃或宴請(qǐng)賓客的佳肴。隨著名氣的增長(zhǎng)，許多外地游客也慕名前來(lái)品嘗，往往一次會(huì)購(gòu)買大量鍋貼帶回家享用。

當(dāng)一鍋新鮮出爐的鍋貼端上來(lái)時(shí)，老板立刻用白紙包裹好并裝入袋子里遞給顧客。我迫不及待地嘗了一口，那股濃郁的花椒香味、油香以及面餅特有的麥香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)，讓人回味無(wú)窮，這漢中的鍋貼真是太美味了。

(責(zé)任編輯：佚名)