美食與心理：吃貨的福音！

位于香港灣仔莊士敦道的Bo Innovation餐廳是梁經(jīng)倫的心血結(jié)晶，2013年榮登《餐廳》雜志亞洲50最佳餐廳第15名，并在最新發(fā)布的《米其林指南香港澳門2015》中獲得三星級殊榮。與大多數(shù)經(jīng)驗豐富的廚師不同，梁經(jīng)倫40歲時才轉(zhuǎn)行投入烹飪事業(yè)，此前他是一名隔音工程師。非典期間餐飲業(yè)的低迷促使他的朋友關(guān)閉酒樓，熱愛廚藝的梁經(jīng)倫接手后創(chuàng)立了Bo Innovation品牌。

“我從小就對烹飪充滿熱情，但父母通常不希望孩子成為廚師。我在理工科方面表現(xiàn)出色，選擇了工程師的職業(yè)，但我始終在業(yè)余時間研究烹飪。”梁經(jīng)倫向《第一財經(jīng)日報》透露，“做菜和工程設(shè)計都需要創(chuàng)新思維，它們因為創(chuàng)意而相通。我將廚藝與創(chuàng)意結(jié)合，作為我的事業(yè)，無論是工作還是休息，我都樂于嘗試新奇的菜肴?！?/p>

沒有受過正規(guī)廚藝訓(xùn)練的梁經(jīng)倫憑借熱情開始了烹飪生涯，并在“星廚匯2014”上海首秀中展示了他的創(chuàng)新美食和烹飪哲學(xué)。他計劃于明年在上海開設(shè)新的餐廳。

梁經(jīng)倫的作品常常打破常規(guī)，如將冰淇淋偽裝成臘味飯，或創(chuàng)作出黑松露腸粉、叫花法式鵪鶉等融合中西風味的佳肴?！捌胀ú穗瓤赡芤驗閮?yōu)質(zhì)食材和精湛烹飪而令人驚嘆，但用意想不到的方式呈現(xiàn)則會顯得‘魔幻’?！绷航?jīng)倫自稱為“廚魔”，他喜歡搖滾樂帶來的靈感，認為沖突與對比是激發(fā)創(chuàng)意的關(guān)鍵。

他的水煮海鰲蝦與眾不同，咸蛋黃制成的薄片賦予蝦肉獨特的口感。他還善于運用反差效果，如分子小籠包看似湯圓，實則包裹著小籠包的湯汁味道，顛覆了傳統(tǒng)認知。梁經(jīng)倫對烹飪心理學(xué)的研究也融入了他的廚藝，他嘗試打破食客的固有認知，引導(dǎo)他們通過多元感官體驗食物的真實魅力。

在梁經(jīng)倫看來，美食不僅僅是味覺享受，更關(guān)乎心理感知。他認為人們對食材的第一印象往往受主觀經(jīng)驗影響，而他的目標就是挑戰(zhàn)這些常規(guī)觀念，提供全新的美食體驗。這位充滿“魔力”的廚師，用烹飪心理學(xué)為食客帶來超越味道的感官盛宴。

(責任編輯：佚名)