夏季推薦美味小吃：花蜆子的涼拌吃法比炒更佳

花蜆子是一種常見的海產品，品種多樣，包括黃蜆子、白蜆子和花蜆子等。其中，物美價廉且深受人們喜愛的是花蜆子。許多餐館會用各種烹飪方法來制作這道美味，花蜆子肉質鮮嫩可口，并富含蛋白質。

通常我們喜歡將花蜆子炒著吃，但在炎熱的夏季里，我推薦一種涼拌的方法來做花蜆子，搭配小蔥一起食用，并加入少許芥末油作為調料。芥末的主要辣味成分是芥子油，具有強烈的刺激性，能夠促進唾液和胃酸分泌，從而增進食欲。這樣做出來的菜肴味道鮮美獨特，比炒著吃更美味可口，適合用來開胃下飯或搭配酒水享用。

下面將分享一種小蔥拌花蜆子的做法：

所需食材包括：750克花蜆子、一把新鮮的小蔥、幾滴芥末油以及適量的鹽和食用油；另外還需要兩瓣大蒜切片，三到四個干辣椒剪成段。

制作步驟如下：

• 首先將買來的花蜆子放入清水中浸泡約半小時，并加入少許鹽和少量食用油幫助其排出泥沙。

• 接著把小蔥洗凈并斜切成段，干辣椒剪成小段放置一旁備用；大蒜切末。

• 然后在鍋中加水燒開后放入花蜆子焯水至殼開口即可撈出。

  

• 接下來將焯好的花蜆子清洗干凈，去掉外殼取出肉質部分放入容器內。

  

• 另起一鍋加入兩到三湯匙的食用油加熱至冒煙，然后淋在裝有干辣椒段的碗里炸香。

• 隨后將小蔥段、蒜末以及炸好的辣椒油一起放入花蜆子肉中，并滴入幾滴芥末油進行調味。

• 最后用筷子攪拌均勻，即可裝盤上桌。一道色香味俱佳的小蔥拌花蜆子就完成了。

  

注意事項：

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• 由于花蜆子本身鮮味十足，在制作時不要添加味精，也不要放太多鹽以免破壞其原有的風味。
• 芥末油的辣度非常強烈，請在拌菜時適量使用，避免過量。

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(責任編輯：佚名)