熬大骨頭湯是一道經典的中國菜肴，需要牢記5放的訣竅才能達到理想的效果。今天我將分享這個制作秘籍，讓大家了解如何正確地制作出鮮美的大骨頭湯。

首先準備一根棒子骨，也就是腿骨，提前讓老板幫忙剁成小塊。選擇肉多的、肉少的根據自己的喜好來決定。在清水里浸泡一個小時，泡出血水。血沫浸泡完之后，再拿流動的清水多清洗幾遍，這樣的大棒骨已經非常干凈了。

接著，將棒骨放入砂鍋中，加蔥、姜，并將黃酒加入。大火開鍋，把表面的浮沫全部打出來。這一步驟是為了去除掉骨頭上的雜質和異味，讓湯變得更加清澈。

然后，將純凈水倒入砂鍋中，焯完水的棒骨不需要清洗，直接放進鍋里。水的量一定要全部沒過骨頭，這樣燉出的湯才會濃郁好喝。

接下來就是熬骨頭湯的5放。這五種物品分別是：蔥段、姜片、玉米、山楂片和紅棗。每一種都有其獨特的作用，蔥段給予清香味道，姜片起到提神解毒的效果，玉米軟化肉質，山楂片解膩，而紅棗則起到營養補充的作用。

將所有的5放全部放入砂鍋中，大火開鍋，然后轉小火慢燉一個小時。時間到了，撒上一些香菜或者蔥花，就可以上桌開喝開吃了。這道大骨頭湯不僅簡單，而且味道非常美味好喝，湯鮮肉美兩不誤。

希望這個制作秘籍能夠幫助到大家，讓大家都能享受到這道美味的湯。再見，我們下一個視頻再見！

(責任編輯：佚名)