馬未都的中秋美食推薦清單

中秋佳節(jié)是一個(gè)象征家庭團(tuán)聚的重要時(shí)刻，在這一天，家人會(huì)聚集一堂共享美食、賞月。自古以來(lái)，中秋節(jié)便與多種傳統(tǒng)食品緊密相連，接下來(lái)就讓我們一同了解這些特色美食吧！

一、月餅

每逢中秋時(shí)節(jié)，人們首先想到的便是象征團(tuán)圓和美好的月餅。

據(jù)《洛中記聞》記載，唐朝時(shí)期僖宗皇帝在中秋節(jié)享用月餅后，深感其味道美妙絕倫，于是命御膳房將月餅用紅綾包裹起來(lái)作為獎(jiǎng)賞賜予新科進(jìn)士。這可能是最早關(guān)于月餅的文獻(xiàn)記錄之一。

到了宋代，月餅有了“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等雅稱(chēng)，并且制作工藝更加精細(xì)考究。蘇東坡曾贊美道：“小餅如嚼月，中有酥與飴?！彼执碛退?，而飴則是糖漿，可以想象其香甜可口的程度。

自古以來(lái)，吃月餅就成為了中秋節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意著團(tuán)圓和美好的祝愿，無(wú)論喜不喜歡甜食，品嘗月餅都是一種對(duì)生活的美好祝福。

二、桂花

這里所說(shuō)的桂花，并非直接食用的花。常見(jiàn)的做法包括制作糕點(diǎn)或是釀造成酒。

中秋時(shí)節(jié)正是桂花盛開(kāi)的時(shí)候，許多人家喜歡用桂花制成美味可口的桂花糕，輕輕咬上一口，口中便能品味到桂花的獨(dú)特香氣。

桂花不僅具備觀(guān)賞價(jià)值，同時(shí)也具有食用價(jià)值。屈原在《九歌》中提到：“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”，表明我國(guó)飲用桂花釀制的酒已有著悠久的歷史。

對(duì)于家人團(tuán)聚來(lái)說(shuō)，品嘗美酒更是必不可少的一部分。

三、螃蟹

中秋時(shí)節(jié)的螃蟹被譽(yù)為人間美味佳肴之一。它們富含營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合于滋陰補(bǔ)虛的人群食用。然而，并非所有人都適宜食用這種大寒性的食物。

因此，在古代人們吃螃蟹時(shí)會(huì)有諸多講究：蒸煮時(shí)下面放上紫蘇葉以減少其寒性；食用時(shí)需蘸著姜汁一同享用；吃完后還需要飲用桂花酒，這些做法都是為了中和蟹肉的寒氣。

四、鴨肉

有句俗語(yǔ)說(shuō)：“秋高鴨肥”，意指秋季是品嘗美味鴨肴的最佳時(shí)節(jié)。

在《白門(mén)食譜》中有這樣一段描述：“金陵八月期間，鹽水鴨最為著名，人人都覺(jué)得其中帶有桂花香。”因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正是鴨子最豐腴的季節(jié)。

除了著名的桂花鴨之外，在全國(guó)各地中秋節(jié)還有許多不同的鴨肉美食，例如川西地區(qū)的煙熏鴨、上海的八寶鴨、福建檳榔芋燒鴨、臺(tái)灣高雄鴨以及成都鹵鴨等各式佳肴。

五、柚子

中秋時(shí)節(jié)必不可少的水果便是柚子。一方面因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)正是品嘗新鮮柚子的最佳時(shí)機(jī)；另一方面，柚子與“游子”諧音，在象征團(tuán)圓的日子里，“回家”的寓意更顯珍貴。

此外，由于“柚子”又可諧音為“佑子”，因此它還代表著吉祥的祝福。

六、糍粑

中秋吃糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗起源于兩千多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，最初是為了紀(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而設(shè)立，并一直流傳至今。

通常人們認(rèn)為過(guò)中秋節(jié)僅次于春節(jié)的重要性，在這個(gè)節(jié)日里品嘗糍粑并賞月活動(dòng)象征著家庭幸福、吉祥如意的美好愿景。

七、芋頭

用清水煮一大鍋的芋頭，沾上糖食用，是過(guò)去貧困人家最樸實(shí)的生活方式之一。

在江浙地區(qū)，“芋”字發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近。因此，在中秋吃芋頭不僅僅是為了享受美食，同時(shí)也寄托了人們希望生活能夠一帆風(fēng)順的美好愿望。

八、田螺

在廣東的一些地方，中秋節(jié)還保留著食用田螺的傳統(tǒng)習(xí)俗。

中秋前后，正是田螺空懷無(wú)卵之時(shí)，此時(shí)的肉質(zhì)最為肥美鮮嫩，被認(rèn)為是品嘗口螺的最佳時(shí)節(jié)。

九、石榴

石榴成熟的時(shí)間恰好與中秋節(jié)相吻合。古人講究順應(yīng)季節(jié)變化，既然石榴已經(jīng)熟透了，當(dāng)然要摘下幾個(gè)剝開(kāi)來(lái)享用啦！

同時(shí)，石榴和葡萄一樣寓意著多子（子）多福。

(責(zé)任編輯：佚名)