貴州省的美食種類繁多，下面為您推薦幾種：

- 貴陽

- 絲娃娃：這種小吃別名“素春卷”，以薄如蟬翼的餅皮包裹著十幾種清爽的蔬菜絲，例如蘿卜、黃瓜以及折耳根等，并淋上酸湯或蘸水，一口咬下去，口感層次豐富且解膩。

- 腸旺面：這是貴陽非常有名的風味小吃之一，由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁等多種配料精心調配而成。其色澤紅亮的湯汁中漂浮著嫩滑的血旺，搭配鮮美的雞湯，香味濃郁而不膩口，辣味適中，回味無窮。

- 洋芋粑：首先將土豆煮熟搗成泥狀，再加入鹽、味精和蔥花以及少量水和面粉混合均勻后捏制成餅形，在平底鍋里煎至兩面金黃。食用時可澆上少許甜醬和辣椒粉調味，外酥里嫩，香脆美味。

- 豆腐圓子：這種小吃是將發酵過的黃豆炸成空心圓球，然后戳開灌入特制的折耳根辣椒蘸水，其口感外皮酥脆內里柔軟，咬一口香氣四溢。

- 遵義

- 羊肉粉：這道美食以新鮮羊肉熬制成湯底，澆在米粉上，并配以熟羊肉片和各種調料。它的湯汁鮮美、羊肉嫩滑、米粉爽口，具有獨特的地域特色，是遵義人早餐中的首選之一。

- 豆花面：這是一道將面條與新鮮豆花搭配的美味佳肴，再配上特制蘸水（有辣和不辣兩種選擇），辣味蘸水香濃而微辣，清甜口味則清新爽口，一冷一熱，味道豐富。

- 南白黃粑：也稱為“黃糕粑”，主要原料為優質糯米、紅糖，并用筍殼葉包裹。其色澤晶瑩且金黃色澤透亮，口感清香柔軟，可以蒸煮、油炸或煎炒食用。

- 安順

- 奪奪粉小火鍋：這是一道酸辣口味的湯底中加入肉末、土豆和豆芽等食材，并配以手工豆腐和方便面，越煮越入味，口感辣中有酸，十分開胃。

- 安順裹卷：這是用薄面皮包裹各種涼拌菜（如豆芽、黃瓜和折耳根）制成的小吃，在此基礎上可以根據個人口味添加辣椒、醋或醬油等調料，其口感豐富且清爽可口。

- 蕎涼粉：這種小吃是以苦蕎為原料制作而成的黑褐色或灰色塊狀食品。將其切成小塊后加入辣椒油、花椒油、蒜水、醬油和醋等多種調味品拌勻食用，口感滑爽且香辣可口。

- 興義

- 興義耳塊粑：此小吃是由當地特產的毛稻米制成的略帶淡綠色食品，軟硬適中且富有韌性。可以油煎、炒制或微波加熱等方式進行烹飪，其中最受歡迎的是耳塊粑炒火腿。

- 興義三合湯：這道菜因使用糯米、白云豆和豬腳三種主要食材烹調而得名。在糯米飯中加入四季豆米，并搭配酥肉片以及醬油等佐料，再摻入雞湯或豬腳湯燉煮，味道鮮美且營養豐富。

- 興義刷把頭：將面皮搟成荷葉邊狀后包裹著由豬油末、冬菇等制成的餡心，并捏成類似刷子形狀，不封口，蒸熟后的成品外形美觀，香軟可口且內陷鮮美。

- 凱里

- 酸湯魚：這道菜被譽為貴州美食的靈魂之作，湯底分為紅酸（發酵番茄）和白酸（米湯發酵），將江團魚或稻花魚放入其中燉煮，并滴上木姜子油，味道酸辣可口且湯鮮肉嫩。

- 苗家臘肉：這種熏制的豬肉肥瘦相間，色澤金黃且香味濃郁。可以直接蒸熟切片食用或者搭配蔬菜炒制，口感醇香且令人回味無窮。

- 凱里酸湯粉：這道菜以酸湯為底料加入米粉和豆芽、酸菜以及肉末等配菜，并可根據個人口味添加辣椒或木姜子油等調料，味道酸辣可口且米粉爽滑勁道。

(責任編輯：佚名)