揭秘貴州小吃之王：絲娃娃，你愛(ài)了嗎？

絲娃娃，被譽(yù)為貴州小吃中的佼佼者，甚至有人稱(chēng)其為“小吃之王”。對(duì)于這個(gè)稱(chēng)號(hào)，作為地道的貴州人，你是否認(rèn)同呢？雖然貴哥無(wú)法給出明確的評(píng)價(jià)，但他對(duì)絲娃娃的喜愛(ài)卻是毋庸置疑的。這種美食的魅力，或許就在于它獨(dú)特的制作過(guò)程和豐富的口感。

絲娃娃的誕生，源自于每一步手工制作的過(guò)程，最終呈現(xiàn)出的形態(tài)就像一個(gè)包裹在柔軟襁褓中的嬰兒，因此得名。制作的關(guān)鍵在于那張薄如蟬翼的大米面粉面皮，直徑適中，恰好可以握在手心。一份完整的絲娃娃，需要至少十種以上的素菜搭配，這也使得它有了“素春卷”的別稱(chēng)。與北方的春餅相似，但絲娃娃的面餅更為輕盈，內(nèi)餡的種類(lèi)也大不相同。

綠豆芽、涼面、海帶、黃瓜絲、黃豆、白蘿卜絲、香菜、腌大頭菜、蕨菜、萵筍絲、紅蘿卜絲……每一種食材都為絲娃娃增添了獨(dú)特的風(fēng)味。然而，包制絲娃娃也是一門(mén)技術(shù)活，因?yàn)椴硕嗥け。绾螌⑺鼈兺昝腊谝黄穑托枰恍┬〖记闪恕．?dāng)你手中的蔬菜過(guò)多時(shí)，可以試著在底部留出更多空間，然后從下往上包裹，這樣就能避免面皮破裂。

包好的絲娃娃，淋上特制的湯汁，頓時(shí)滿口生香。貴陽(yáng)地區(qū)的蘸水分為原湯和酸湯兩種風(fēng)味。原湯以其濃郁的大料香氣和清新的口感著稱(chēng)，通常搭配糊辣椒面、小蔥和香油，有些人還會(huì)加入木姜子油增添一抹獨(dú)特的香味。而酸湯則是以番茄熬制，口味更為酸辣，能夠開(kāi)胃提神。

讀到這里，是否已經(jīng)讓你垂涎三尺？不妨在午間找一家地道的餐廳，品嘗一份絲娃娃，讓這份美味滿足你的味蕾，回味無(wú)窮。

(責(zé)任編輯：佚名)