探尋中國泡菜文化：眉山“東坡泡菜”的歷史傳承與經濟奇跡

探尋我國獨特的泡菜文化。

提起中國的泡菜城，很多人首先想到的可能是成都。然而，實際上位于成都西南方向的眉山市才是真正的“中國泡菜之城”。在這里，你可以找到“中國泡菜博物館”以及“國家泡菜質檢中心”，令人嘆為觀止！

泡菜在眉山不僅擁有悠久的歷史，還承載著豐富的故事。

而這里的泡菜又被稱為“東坡泡菜”，與我國著名的大文豪蘇東坡息息相關。蘇東坡被譽為大宋第一美食家，他所發明的燒烤如今已遍布全國。

蘇東坡一生坎坷，屢遭貶謫，最終流放到海南儋州。在那里，他每日食不果腹，偶爾得到一點羊肉，便將肉煮了先喝湯，再吃肉，最后啃骨頭。甚至對啃完的骨頭也不愿丟棄，用火烤過后，品嘗骨縫中殘存的筋肉。

蘇東坡吃燒烤的樣子特別陶醉，當地人也紛紛效仿，使得燒烤成為海南食物制作的一種方法，隨后傳到了大陸。

讓我們回歸泡菜的主題。

蘇軾，號東坡居士，四川眉山人。據說他一生中每頓飯都離不開泡菜，而且每個菜肴都必須加入泡菜的調味。

蘇東坡不僅自己制作泡菜，還每到一地都將制作泡菜的技術傳授給當地人。

蘇東坡曾任職于多個地方，主要包括河南洛陽、開封，浙江杭州，山東諸城，江蘇徐州，浙江湖州，湖北黃岡，山東登州（今山東半島東北部），安徽阜陽，江蘇揚州，河北保定以及海南儋州。其中，他在浙江杭州兩次任職。因此，蘇東坡也成為了眉山泡菜的“傳播大使”。

如今，眉山人傳承了蘇東坡的泡菜文化，將泡菜打造成為當地的文化名片和經濟增長點。

對于外地人來說，眉山的泡菜文化令人嘆為觀止。酸蘿卜、酸辣椒、酸豇豆角、酸黃瓜等泡菜在大街小巷的商店、菜市場、飯店等地隨處可見，甚至玉米、菌菇以及許多不知名的蔬菜也被制作成了泡菜。

在泡菜的規模化、品牌化發展過程中，眉山還建立了完善的生產標準，國家泡菜質檢中心就設在這里。

令人驚訝的是，這樣一個小小的泡菜，年銷售收入竟然超過200億元。

泡菜雖小，卻帶來了可觀的收入！

(責任編輯：佚名)