探尋中國(guó)泡菜文化：眉山“東坡泡菜”的歷史傳承與經(jīng)濟(jì)奇跡

探尋我國(guó)獨(dú)特的泡菜文化。

提起中國(guó)的泡菜城，很多人首先想到的可能是成都。然而，實(shí)際上位于成都西南方向的眉山市才是真正的“中國(guó)泡菜之城”。在這里，你可以找到“中國(guó)泡菜博物館”以及“國(guó)家泡菜質(zhì)檢中心”，令人嘆為觀止！

泡菜在眉山不僅擁有悠久的歷史，還承載著豐富的故事。

而這里的泡菜又被稱為“東坡泡菜”，與我國(guó)著名的大文豪蘇東坡息息相關(guān)。蘇東坡被譽(yù)為大宋第一美食家，他所發(fā)明的燒烤如今已遍布全國(guó)。

蘇東坡一生坎坷，屢遭貶謫，最終流放到海南儋州。在那里，他每日食不果腹，偶爾得到一點(diǎn)羊肉，便將肉煮了先喝湯，再吃肉，最后啃骨頭。甚至對(duì)啃完的骨頭也不愿丟棄，用火烤過后，品嘗骨縫中殘存的筋肉。

蘇東坡吃燒烤的樣子特別陶醉，當(dāng)?shù)厝艘布娂娦Х拢沟脽境蔀楹Ｄ鲜澄镏谱鞯囊环N方法，隨后傳到了大陸。

讓我們回歸泡菜的主題。

蘇軾，號(hào)東坡居士，四川眉山人。據(jù)說(shuō)他一生中每頓飯都離不開泡菜，而且每個(gè)菜肴都必須加入泡菜的調(diào)味。

蘇東坡不僅自己制作泡菜，還每到一地都將制作泡菜的技術(shù)傳授給當(dāng)?shù)厝恕?/p>

蘇東坡曾任職于多個(gè)地方，主要包括河南洛陽(yáng)、開封，浙江杭州，山東諸城，江蘇徐州，浙江湖州，湖北黃岡，山東登州（今山東半島東北部），安徽阜陽(yáng)，江蘇揚(yáng)州，河北保定以及海南儋州。其中，他在浙江杭州兩次任職。因此，蘇東坡也成為了眉山泡菜的“傳播大使”。

如今，眉山人傳承了蘇東坡的泡菜文化，將泡菜打造成為當(dāng)?shù)氐奈幕徒?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，眉山的泡菜文化令人嘆為觀止。酸蘿卜、酸辣椒、酸豇豆角、酸黃瓜等泡菜在大街小巷的商店、菜市場(chǎng)、飯店等地隨處可見，甚至玉米、菌菇以及許多不知名的蔬菜也被制作成了泡菜。

在泡菜的規(guī)模化、品牌化發(fā)展過程中，眉山還建立了完善的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家泡菜質(zhì)檢中心就設(shè)在這里。

令人驚訝的是，這樣一個(gè)小小的泡菜，年銷售收入竟然超過200億元。

泡菜雖小，卻帶來(lái)了可觀的收入！

(責(zé)任編輯：佚名)