太行山給予人們豐富的天然食材。在山西高平，有一場(chǎng)古老而又流傳至今的傳統(tǒng)盛宴——十大碗。每一道菜都蘊(yùn)含著深厚的飲食文化，需要廚師們精心制作。

為什么要首先介紹高平十大碗呢？因?yàn)樗催h(yuǎn)流長(zhǎng)，始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。

**高平十大碗**

高平十大碗，又名“長(zhǎng)平水席”，是我國(guó)現(xiàn)存最早、最系統(tǒng)的中華美食之一。它成形于公元前262年的長(zhǎng)平之戰(zhàn)后。水席是我國(guó)古老的名宴之一，分為長(zhǎng)平水席和洛陽(yáng)水席。據(jù)記載，洛陽(yáng)水席源于高平十大碗，展示了古代勞動(dòng)人民的烹飪技藝和智慧。

十大碗的由來(lái)與長(zhǎng)平之戰(zhàn)緊密相連。據(jù)說(shuō)，戰(zhàn)后幸存者為了祭祀死難的烈士，設(shè)下百桌筵席，其中的菜肴因雨水而變成泡湯。從此，高平一帶每逢喪事，都會(huì)以十大碗的水席來(lái)祭奠死者。后經(jīng)歷代改革，十大碗成為了當(dāng)?shù)丶t白喜事的待客佳肴。

十大碗是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于晉菜系。它的特色在于使用碗具而非盤(pán)子，碗中之菜也可稱(chēng)為“湯”，故有“碗湯菜”之說(shuō)。每一道菜都有其獨(dú)特的味道和制作工藝，如天和蛋、水白肉、核桃肉等，共10道菜肴。此外，還有一道特色軟米飯和扁豆湯。

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(責(zé)任編輯：佚名)