最近有機會前往海南澄邁的老城區，重溫那家藏匿在記憶深處的梁家白蓮鵝。幾年前我在此地從事過互聯網創業項目，雖然這段經歷已經淡出我的生活，但每當想起時，總是伴隨著對這家餐館美食的無限懷念。

當你驅車經過澄邁海南自由貿易港生態軟件園的大門，向右轉走一段路就會發現幾家白蓮鵝館。其中最讓我念念不忘的是梁家大排檔式的海南風味餐廳，這家店由一家人經營，以白鹵鵝和豬腳為主要特色菜肴。

梁家的白蓮鵝采用的是非常傳統的烹飪方法——白鹵，它甚至比其他地方的做法更加原始簡單，不添加酒糟等調料，使得這道菜一年四季都保持最佳風味。這種做法保留了食材最真實的口感與味道，令人回味無窮。

那天用餐時，我有幸嘗到了他們家的鵝腸，據說都是當天新鮮制作而成，清脆可口。不過由于對火候的要求非常高，需要恰到好處才能保證其最佳狀態，所以供應量有限。

韭菜炒鵝血是一道非常受歡迎的傳統菜式，在這里更是備受推崇。鵝血質地厚實溫和，搭配上新鮮的韭菜一起烹飪，則更能激發出菜肴獨特的風味，尤其受到當地老年人的喜愛。

除此之外，清炒芋頭桿也是不得不嘗的一道美味佳肴。這里的做法特別之處在于使用了鵝油和鵝湯作為調料，使得整道菜吃起來更加潤爽利口、口感柔軟鮮美。

當然除了這些招牌菜肴外，還有許多值得一試的美食，比如煎蛋餅、家常豆腐煲以及五指山野菜等都非常不錯。不過需要注意的是，當天去的時候豬腳已經賣完了，所以我們嘗試了干煸帶皮羊肉，但味道不如預期。

在這里享用一頓飯不僅能夠體驗到地道的海南風味美食，還能感受到當地獨特的飲食文化氛圍。如果你計劃前往澄邁老城旅游或出差的話，不妨來梁家白蓮鵝大排檔嘗一嘗正宗的地方特色菜吧！

地址：海南省澄邁縣老城區工業大道13號。

(責任編輯：佚名)