大家好，歡迎來到我的美食頻道，在這里我將為大家介紹一款適合夏季享用的小吃——涼蝦。

炎熱的夏天讓人食欲不振，人們往往更喜歡一些冰爽可口的食物。今天我要分享的就是這樣一道美味小吃，它還有其他稱呼如涼魚、娃娃魚或漏魚，盡管名字各異，但指的都是這一道美食。這道小吃口感細膩滑嫩，既可以做成甜味也可以做成咸味，開胃解暑效果極佳，制作過程也非常簡單，夏天來一碗真是無比愜意。希望朋友們能夠嘗試一下。

所需食材包括：1碗豌豆淀粉、6碗黃瓜汁或清水（紅薯淀粉同樣適用）

接下來是具體的制作步驟：

第一步，傳統的涼魚做法通常使用純凈水，這樣做出來的成品顏色為白色。不過今天我會教你一種綠色的版本，我們用黃瓜皮榨取的果汁替代部分水分來增加清新的味道和更漂亮的外觀。將1碗黃瓜汁與1碗豌豆淀粉混合均勻備用。如果有食用堿的話可以加入2g，這樣可以使顏色更加鮮綠，當然沒有也可以。

第二步，在鍋中加入5碗黃瓜汁（或等量的清水），煮沸后轉小火慢慢倒入調好的淀粉糊，邊倒邊攪拌直至變得透明且鼓起大泡時即可關火。

第三步，準備一盆涼水備用。將煮熟后的淀粉糊通過漏勺篩過，然后放入冷水里冷卻定型。使用孔徑較大的漏勺會更加方便，也可以用帶孔的蒸屜進行制作。如果你想做涼粉的話，則可以將煮好的淀粉糊直接倒入容器中放涼后成型再切成塊狀食用。

第四步，在完成篩過后的步驟之后，請先瀝干水分，接下來我將介紹兩種不同的吃法給大家參考：

第五步，首先是咸味的吃法：加入蒜末、食鹽、醬油和辣椒油等調料，攪拌均勻即可享用。這種口味酸辣爽口，非常美味。

第六步，第二種也是我個人偏愛的方式——甜品版本。將涼蝦放入事先準備好的紅糖水（用涼白開融化）中冷藏或冷凍至冰鎮狀態，這樣食用起來清涼甜美，十分適合作為夏日解暑小吃。

以上介紹的制作方法是不是很簡單呢？記住關鍵在于淀粉和液體的比例是1:6，并且先用一碗水來調制淀粉糊，然后在鍋里煮五碗水。夏天天氣炎熱時，這款開胃解暑的小吃絕對值得一試！

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(責任編輯：佚名)