清晨薄霧中，泰州的老街上傳來熱騰騰的蒸氣聲。那里的茶社里彌漫著燙干絲獨特的豆香與麻油香氣。這看似簡單的美食，卻蘊含了農耕文明的精髓——選用本地青豆，控制焯水的時間和火候，使每一片豆干都恰到好處地展現出豆質的細膩和香氣。泰州人以務實的精神，將“實在”融入每一口燙干絲中，展現出了對生活本質的追求。

在揚州，早茶則是一場商業與文化交融的藝術展示。揚州的老茶館里，師傅們片切干絲如發絲般細長，湯色清澈，蝦仁鮮美，每一道工序都透露著鹽商時代的精致。煮干絲的每一個細節，都是對過往繁榮時期的致敬——選料、刀工、吊湯和擺盤，處處可見商業文明下的儀式感。

泰州與揚州的早茶文化，如同兩條歷史長河在不同時間點匯流。揚州的繁華孕育了精致而講究的生活品味，而泰州則以農耕文明為基礎，追求務實和平民化的飲食哲學。兩者看似差異明顯，卻在深層的文化內核上有著共通之處——它們都深深植根于地方的傳統與自然之中。

然而，若深入探索，你會發現兩地早茶的特色其實相互交織、相輔相成。揚州五丁包的豐富餡料，象征著商業文化的包容性；而泰州青菜餡包子的清新爽口，則體現了對節制之道的追求。當揚州茶館開始推出“田園時蔬”系列，而泰州早點攤也添上了細巧的翡翠燒賣，這一幕幕生動地展現了文化的交融與共通——在美食的世界里，“揚泰一家親”的理念通過食物傳遞開來。

歲月流轉，行政區劃的變化并未割斷兩地間的文化聯系。如今，在泰州的秧歌舞和揚州的園林中，人們用早茶的品嘗共同講述著“揚泰一家親”的故事。從燙干絲到煮干絲，每一口美食都承載著地方的歷史與文化，而這份獨特的味覺體驗，則成為了活生生的文化注腳。

不妨在某個清晨，先品一口泰州的燙干絲配以秧草包，感受那份與土地緊密相連的生活氣息；隨后，乘坐船只南下至揚州，在茶社里細細品味煮干絲帶來的溫潤。兩杯清茶之后，你便會領略到：文化的溯源不僅僅是對歷史傳統的探索，更是對生活熱愛和文化交融的深刻理解。

(責任編輯：佚名)