大家好！今天要給大家介紹一道美味的家常菜——豆瓣凍魚。這道菜的主要食材是鯽魚，制作過程簡單且成本低廉。特別是在深秋時節天氣轉涼時，做好的豆瓣凍魚可以保存幾天，并且色澤誘人、味道鮮美，非常適合在這個季節享用。

美食名稱：豆瓣凍魚

所需材料：

• 活鯽魚500克
• 醋15克
• 料酒15克
• 郫縣豆瓣醬50克
• 熟菜油150克
• 白糖20克
• 水淀粉30克
• 醬油15克
• 姜末10克
• 清水湯30克
• 味精2克
• 蔥花30克

制作方法：

第一步，先將活鯽魚去鱗和內臟，并徹底清洗干凈。然后在一個鍋里倒入適量的植物油，把處理好的鯽魚放入油中炸至兩面金黃后撈出備用。

第二步，在另一個干凈的鍋里加入一些菜籽油，用刀將郫縣豆瓣醬剁碎并加入鍋內炒香直至紅亮。隨后，再加入切好的姜末和蒜末繼續翻炒直到香味四溢。接著倒入適量的清水湯，并依次添加醬油、食鹽、白糖以及之前炸過的鯽魚。燒煮約5分鐘后，待到魚肉充分入味時，撒上一些味精。用鍋鏟小心地將魚一只只擺放在盤中后，在鍋里加入水淀粉進行勾芡，直到汁液變得濃稠為止。最后撒上蔥花，即可出鍋淋在魚身上，豆瓣凍魚便制作完成了。

這就是今天為大家帶來的豆瓣凍魚的詳細做法。特別需要注意的是，在煎炸魚的時候，油溫不宜過低，這樣可以保證魚皮不破且更酥脆；而在勾芡時，要避免湯汁過于濃稠。大家學會了嗎？如果感興趣的話不妨動手試試看，也可以在周末為家人制作一頓美味佳肴。如果有任何疑問或遇到問題，請隨時留言討論哦！感謝您的閱讀，期待下次再見。

(責任編輯：佚名)