在人們生病時，老母雞是一種常用的恢復身體的食物選擇，并且它的烹飪方法相對簡單。那么，關于老母雞的功效、作用以及禁忌，還有它的營養價值又有哪些呢？

功效：

老母雞屬于陰性食物，適合廣泛的人群食用，尤其是適用于經期或是產后血虛的女性群體。其肉質細膩、味道鮮美且蛋白質含量豐富，易于人體吸收利用，有助于增強體力和強身健體的效果。此外，它含有對身體發育至關重要的磷脂類物質，對于促進生長發育具有一定的功效。

作用：

增進食欲

由于老母雞的飼養周期較長，其肉質中的鮮味成分較多，因此烹飪后的味道非常美味，口感爽滑，讓人覺得特別好吃。這種美味感可以有效促進人們的食欲。

滋陰補虛

根據中醫理論，老母雞作為雌性動物屬于陰性的食物，具有益氣健脾的功效，非常適合陰虛或體質虛弱的人群進行食療補充。相比之下，用公雞烹飪的食物口感、肉質和營養價值都不如老母雞。

提高免疫力

老母雞富含蛋白質，特別是其胸肉與腿肉的含量更高，這些成分對身體非常有益。對于正在發育成長中的嬰幼兒來說，攝入這些成分有助于促進生長，并且能夠增強人體免疫系統，從而降低患病風險。

強身健體

老母雞中含有的微量元素如磷、鐵、銅和鋅等元素極為豐富，同時也含有豐富的維生素B1。由于其肉質易于消化吸收，食用后可以起到一定的強身健體的作用。

禁忌：

盡管老母雞具有諸多好處，但它性溫熱且助火，因此對于肝陽上亢及口腔潰瘍、皮膚癤腫或大便干燥的人來說不宜過多食用。另外，鑒于它脂肪含量較高，肥胖者應適量控制攝入量。

營養價值：

每100克的老母雞肉含有約74.2克的水分、21.5克的蛋白質以及2.5克的脂肪和0.7克的糖分，并且熱量約為111千卡，是一款營養豐富的食物。其蛋白質含量高且易于人體吸收利用，同時老母雞中還包含有助于生長發育的磷脂類物質，對人體具有良好的滋補作用。此外，它含有較多維生素A，盡管在量上不及蔬菜或肝臟，但比牛肉和豬肉更為豐富。

(責任編輯：佚名)