被與輝同行的這款大肚鍋徹底征服了！

我最近買(mǎi)了一口鑄鐵鍋，價(jià)格只有89塊錢(qián)，原本擔(dān)心它會(huì)像其他便宜的鍋具一樣用不久。但是經(jīng)過(guò)幾次使用后，我重新愛(ài)上了廚房。以前總覺(jué)得自己需要昂貴的鍋具才能做出好菜，但這口大肚鍋?zhàn)屛乙庾R(shí)到“工欲善其事必先利其器”的真諦。

我還記得以前用過(guò)59.9元的章丘鐵鍋，雖然也是大肚造型，但煎蛋總要粘底。178塊的超市炒鍋倒是順手，就是油溫控制不好就粘鍋。這口鍋?zhàn)蠲畹氖丘B(yǎng)好了真能實(shí)現(xiàn)物理不粘，前些天試著煎溏心蛋，蛋液在鍋里滑動(dòng)時(shí)像在溜冰場(chǎng)轉(zhuǎn)圈，鏟子輕輕一推就出鍋，鍋底連焦痕都沒(méi)留下。

養(yǎng)鍋秘訣全在豬油里。新鍋到手別急著用，先熬鍋豬油給鍋?zhàn)幼鰝€(gè)全身SPA。記得用小火把油膜慢慢沁進(jìn)鍋體，這個(gè)過(guò)程就像給鑄鐵鍋敷面膜。現(xiàn)在每次用完只用溫水刷洗，烘干后抹層薄油，鍋面養(yǎng)得油亮亮的，倒點(diǎn)清水都能聚成圓滾滾的水珠。

這口子雖然比常規(guī)炒鍋小一圈，但深度足夠燜紅燒肉，弧形鍋底特別適合煎魚(yú)。上周照著教程做干煎帶魚(yú)，魚(yú)皮焦脆魚(yú)肉卻嫩得出汁。要說(shuō)缺點(diǎn)就是分量沉，顛鍋得用雙手，不過(guò)鑄鐵鍋蓄熱能力確實(shí)強(qiáng)，關(guān)火后還能保溫十分鐘。

最讓人感動(dòng)的是終于告別洗潔精，現(xiàn)在刷鍋就用絲瓜瓤搓兩下。廚房小白要記住，鑄鐵鍋就像老茶壺，越用越有靈性。看著鍋壁逐漸養(yǎng)出的琥珀色包漿，倒覺(jué)得這89塊花得比買(mǎi)口紅還值當(dāng)。

(責(zé)任編輯：佚名)