家常營養饅頭秘籍大放送

健康美味饅頭食譜大揭秘！多種營養搭配等你來學

想要品嘗到風味獨特的面食嗎？跟隨我們的腳步，解鎖幾種營養豐富的饅頭制作方法吧！老面面團是其中的秘密武器，能讓你的面食更加彈牙且香氣撲鼻。

老面面團：面食的風味密碼

老面，又稱面肥，是一種經過發酵的面團。加入面團中，能賦予面食更佳的彈性與獨特的香氣。

• 所需材料：中筋面粉1碗（約150g）、干酵母1小勺、清水1/3碗、鹽1/10小勺。
• 制作步驟：將所有材料混合，逐漸加水攪拌至絮狀，揉8分鐘成光滑面團。然后在盆中涂抹油，放入面團，蓋上紗布在室溫下發酵6-8小時。發酵完成后，壓出氣體，分割成小塊，用保鮮膜包裹后冷凍保存，隨時可用。

發面面團：基礎面食好幫手

發面面團是制作各種面食的基礎，簡單易行。

• 所需材料：中筋面粉2碗（約300g）、干酵母2小勺、30°C清水2/3碗；輔料有油2大勺、糖2大勺、鹽1/4小勺。
• 制作步驟：將所有材料混合，加水揉成絮狀，然后揉至不黏手且不沾盆的狀態。在案板上撒上粉，反復折疊搓揉10分鐘，直至面團光滑有彈性。將面團放入盆中，蓋上紗布，放在溫暖處發酵1-1.5小時，冬天可適當延長，夏天約1小時即可。

南瓜饅頭：香甜軟糯，健脾養胃

南瓜富含胡蘿卜素和多種維生素，具有健脾護肝、促進消化的作用。用它制作的饅頭既健康又美味。

• 所需材料：小金瓜1塊（約180g）、干酵母0.5小勺、30°C溫水2/3碗（約160g）、中筋面粉2碗（約300g）、老面1塊（約100g）；輔料為奶粉2大勺、糖2大勺、鹽1/4小勺。
• 制作步驟：將南瓜去皮蒸熟，壓成泥狀，與老面、面粉、酵母和輔料混合，加水揉成絮狀，揉至光滑。面團發酵至2倍大后，加入30g面粉揉勻，搟成長方形面片，卷起切段，切成饅頭形狀。蒸籠鋪上布，放入饅頭，大火蒸15分鐘，關火靜置10分鐘。

(責任編輯：佚名)