蓮藕炒肉片的做法

蓮藕肉片是一道深受大眾喜愛的經典家常菜肴，其脆嫩的蓮藕與鮮香的肉片完美融合，不僅色香味俱全，更富含膳食纖維和蛋白質，適宜各年齡層人群食用。現在，我將詳細介紹如何在家輕松制作這道美味佳肴，并分享一些烹飪技巧。

首先，準備好所需的食材：新鮮蓮藕300克、瘦豬肉150克（或牛肉、雞肉）、青椒1個、紅椒1個（可選）、姜1小塊、大蒜3瓣、蔥1根。調料方面，你需要生抽2湯匙、老抽1湯匙、適量的鹽和糖、胡椒粉、食用油，以及料酒1湯匙和醋1茶匙（可選）。

接下來，開始準備食材：將蓮藕去皮切片，保持約2-3毫米的厚度，浸泡于清水中防止變色；豬肉也切成薄片，并逆著紋理切以保持嫩滑；青椒、紅椒切條，姜蒜切末，蔥切花備用。然后，將腌制好的肉片用生抽、老抽、料酒、鹽、糖和胡椒粉調味，靜置10-15分鐘，讓肉充分吸收調料的味道。

在炒制過程中，先將蓮藕焯水2-3分鐘保持脆度，再將腌制的肉片快速翻炒至變色。接著，用一點油爆香姜蒜末，加入青椒和紅椒炒勻。將焯過水的蓮藕與炒好的肉片一同回鍋，快速拌炒，適當添加鹽、胡椒粉調味，可依個人口味加入少許醋提鮮。裝盤前撒上蔥花作為點綴。

在選擇食材時，注意挑選表面光滑無斑點的蓮藕，切面要新鮮；腌制時間不宜過長以免影響肉質；炒制時保持適當的火候，保留食材原汁原味和口感。這道美味的蓮藕肉片不僅簡單易做，而且營養豐富，適合全家人享用。現在就動手試試吧，讓家人品嘗到健康又美味的一餐！

(責任編輯：佚名)